Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Rollitos de verano con gambas y salsa de cacahuete: una receta detallada.

Ingredientes:

Para panecillos:

• 12 gambas medianas (peladas y sin pelar)
• 30 g de fideos de arroz
• 1 pepino
• Sal
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar
• 6 granos de pimienta negra
• 3 tallos de cebolletas
• 8 hojas de papel de arroz de 20 cm de diámetro.
• 1/2 manojo de menta
• 1/2 manojo de albahaca
• 1/2 manojo de cilantro
• 4 hojas de lechuga Boston (rotas)

Para la salsa para mojar:

• 1/3 taza de cacahuetes sin sal
• 1,5 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de salsa hoisin

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, pepinos, camarones, cebollas verdes, lechuga de hoja, salsa hoisin, vinagre de arroz, salsa de pescado, pasta de curry, leche de coco, pimienta negra, menta, albahaca, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara la salsa: Muele los cacahuetes en un procesador de alimentos. Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la pasta de curry y fríe durante un minuto. Añade la salsa de pescado y cocina durante otro minuto.
  
  Agrega los cacahuetes picados y cocina, revolviendo, durante unos 4 minutos. Espolvorea con azúcar y cocina durante 1 o 2 minutos más. Vierte la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa hoisin. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar.
Paso 2
• Prepara los panecillos: Llena una cacerola con agua y sal. Agrega vinagre, azúcar y pimienta negra y lleva a ebullición a fuego alto. Añade los camarones y cocínalos hasta que estén rosados, unos 2 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Pélalos, córtalos por la mitad a lo largo y retira la vena central. Cúbrelos y refrigéralos.
Paso 3
• Preparar fideos de arrozEscurre según las instrucciones del paquete. Corta el pepino y la cebolla verde en rodajas finas y mézclalos en un bol con una cucharadita de sal. Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible (unos 30 segundos), luego colócala sobre una tabla de cortar y sécala con palmaditas.
  
  Coloca tres mitades de camarones en el centro de la envoltura, añade fideos, hierbas, pepino, cebolleta y lechuga. Dobla el borde inferior de la envoltura sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro y enrolla formando un paquete compacto. Corta por la mitad y sirve con salsa de cacahuete.

Votos: 5