Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los rollitos de primavera son un popular aperitivo asiático. Consisten en una masa fina o papel de arroz, envuelta en una masa con diversos rellenos. Su nombre proviene de China, donde tradicionalmente se rellenaban con verduras frescas de primavera como alternativa a los alimentos de invierno. Prepara rollitos de primavera vegetarianos con champiñones, hierbas aromáticas, fideos de cristal, chiles picantes y especias asiáticas, y fríelos en aceite hasta que estén dorados. Sirve este crujiente aperitivo con salsa de menta y disfruta de su sabor exótico e inusual.

Ingredientes:

rollitos de primavera

• 1 paquete (120 g) de funchose (fideos de arroz), escaldados, remojados y picados.
• 1 paquete de masa para rollitos de primavera o lumpia
• 2 tazas de champiñones shiitake picados
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de setas porcini, rebozuelos o setas ostra picadas (opcional)
• 2 tazas de puerros, cortados en tiras
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de salsa hoisin
• 2 chiles serranos, machacados
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 1 taza de cebolletas picadas
• 0,5 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Mezcla de huevo para engrasar (1 huevo y 0,5 tazas de agua)

Salsa de menta para mojar

• 1/4 taza de menta fresca, cortada en tiras
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de salsa de soja líquida
• Jugo de 1 limón
• En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, raíz de jengibre, Ají picante, setas porcini, setas shiitake, champiñones, salsa de soja, salsa hoisin, zumo de limón, cebollas verdes, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite en un wok o sartén, luego agrega ajo, jengibre y chile. Ten cuidado de que las verduras no se quemen. Agrega salsa hoisin y sofríe brevemente para eliminar cualquier sabor a crudo. Agrega champiñones, puerros y brotes de soja. Sazona con sal al gusto.
Paso 2
• Escurre la masa en un colador y deja enfriar. Cuando el relleno se haya enfriado, añade el cilantro, la cebolla verde y los fideos de cristal. Coloca la lámina de masa con la esquina hacia ti. Pon una pequeña cantidad de relleno en la parte inferior, pinta los bordes con huevo y dobla la esquina inferior hacia el centro. Dobla los bordes laterales hacia el centro y enrolla el rollo por completo.
Paso 3
• Enrolla todos los rollitos y fríelos en aceite caliente a 175 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Sírvelos con salsa de menta.

Votos: 2

Autor de la receta - Ming Tsai – Chef profesional, restaurador, presentador y productor de programas culinarios.