Cazuela de pasta "Primavera"

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 752, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 1117 mg, azúcar 11 GRAMO.

Prueba la Pasta Primavera en una sustanciosa cazuela. La pasta rigatoni se mezcla con perejil y albahaca frescos, verduras y tres tipos de queso (ricotta, mozzarella y parmesano) y se hornea hasta que esté dorada. Las verduras le dan un toque increíblemente jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
1 lata (400 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
1 taza de ricotta fresca
0,5 taza de albahaca fresca picada
0,5 taza de perejil fresco de hoja plana picado
1 calabacín pequeño, cortado en cubos de 1 cm.
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
450 g de pasta rigatoni seca
3 cucharadas de mozzarella rallada
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C. Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade sal.
En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Reduce ligeramente el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Incorpora la ricotta, la albahaca y el perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el calabacín y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Agrega las zanahorias y los guisantes y cocina, revolviendo, hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a un tazón grande.
Cueza los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y agréguela al bol.
Añade la salsa de tomate, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano al bol y mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Vierte la pasta en una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto de la mozzarella y el parmesano. Hornea sin tapar hasta que esté dorada, unos 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.

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