Pollo marroquí con harissa

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 565, grasa total 17.5 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 489 mg, azúcar 9 GRAMO.

Muslos de pollo fritos a la sartén, cocinados a fuego lento en una salsa picante de pimientos con harissa casera. La combinación de pimientos picantes y dulces, canela, pimentón ahumado y vinagre de vino crea un sabor rico, complejo y auténticamente oriental tanto en la salsa como en el pollo. Sirva este pollo marroquí con arroz basmati aromático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 pimientos rojos
3 chiles rojos, como Fresno o Dutch oven
2 cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo sin piel ni hueso
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 trocito de canela en rama o una pizca de canela molida
Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada y rallada.
1 cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
1 cucharadita de comino molido
vinagre de vino blanco
2,5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 y 1/4 tazas de arroz basmati u otro arroz de grano largo.
Cebolletas cortadas en rodajas finas, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, arroz basmati, arroz de grano largo, pimiento dulce, pimiento Fresno, raíz de jengibre, vinagre de vino, hoja de laurel, comino, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Asa los pimientos dulces y picantes en el horno hasta que la piel esté uniformemente negra. Colócalos en un recipiente y cúbrelos para que se enfríen y se cocinen al vapor. Retira las partes quemadas con papel absorbente y quita las semillas. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade aceite de oliva. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados. Añade el pollo al aceite caliente y fríelo durante 4-5 minutos por cada lado.

Coloca el pollo en un plato y baja un poco el fuego. Agrega el ajo, la hoja de laurel, la canela, el jengibre, la cebolla, el pimentón, el comino y un poco de sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente. Añade un chorrito de vinagre de vino tinto.
Coloca los pimientos pelados en un procesador de alimentos con 1 taza de caldo y tritura hasta obtener una consistencia suave. Agrega el puré a la sartén, diluyéndolo con aproximadamente 150 ml de agua, y vuelve a colocar el pollo en la sartén. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Apaga el fuego y tapa hasta el momento de servir.
Para decorarCombina el caldo restante (o 1 taza de caldo y 0,5 tazas de agua), la mantequilla y el arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Apague el fuego y deje reposar de 5 a 10 minutos, luego separe el arroz con un tenedor.
Coloca el arroz y el pollo en salsa picante en tazones poco profundos, espolvorea con cebolletas y sirve.

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