Pollo marroquí
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 725 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 480, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 725 mg, azúcar 10 GRAMO.
Este plato debe su magnífico sabor al condimento marroquí ras el hanout. Es muy versátil y combina bien tanto con carne como con verduras. Frótelo sobre pechugas de pollo y fríalas en la sartén. Sírvalo con judías verdes y zanahorias al horno con especias, bañadas en una salsa agridulce de albaricoque y aceituna.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de judías verdes, sin los extremos.
- 4 zanahorias, cortadas por la mitad transversalmente y luego a lo largo en 4 trozos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de ras el hanout (condimento marroquí)
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
- 1 chalota pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de albaricoques secos picados
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 cucharaditas de harissa
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, judías verdes, zanahoria, aceituna, condimento ras el hanout, salsa harissa, almendra, albaricoques secos
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Mezcla las judías verdes y las zanahorias en una bandeja para hornear con borde con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ras el hanout, sal y pimienta negra. Hornea en la rejilla superior hasta que estén tiernas, añadiendo las almendras a la mitad del tiempo de cocción, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo por ambos lados con la cucharadita restante de ras el hanout y una pizca de sal y pimienta negra. Añade el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a otra bandeja para hornear con borde y hornea en la rejilla inferior del horno hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade las chalotas. Cocina, removiendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, y luego añade los albaricoques secos, las aceitunas y la harissa. Cocina hasta que los albaricoques se ablanden y el caldo se haya reducido a dos tercios, aproximadamente 5 minutos; sazona con sal al gusto. Vierte los jugos del pollo en la salsa.
- Corta el pollo en rodajas y sírvelo con las verduras asadas, rociado con la salsa de la sartén.
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