Cuscús de pollo marroquí
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 531, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 267 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 531, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 267 mg, azúcar - GRAMO.
La base de este plato marroquí es el cuscús y la pechuga de pollo asada. Ambos ingredientes se cocinan rápidamente, lo que lo convierte en un manjar exquisito incluso para una cena entre semana después de un duro día de trabajo. El plato también incluye garbanzos en conserva y zanahorias hervidas, cortadas en rodajas, mientras que las frutas secas (albaricoques o ciruelas pasas), el comino, la canela molida, el limón y el cilantro fresco le aportan un delicioso sabor oriental, dulce y especiado. Es un plato muy nutritivo y saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,6 kg de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 4 cm.
- 1 cebolla grande, picada
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 1 taza de cuscús
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, sin sal, enjuagados
- 1/4 taza de albaricoques secos o ciruelas pasas picadas
- Ralladura de medio limón + jugo de 1 limón
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine las zanahorias con 1 taza de agua y cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 7 minutos; tape y reserve.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, luego el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un plato con una espumadera. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal a la sartén. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos. Agrega el comino y la canela y retira del fuego.
- Añade el cuscús, los garbanzos, la fruta deshidratada y la ralladura de limón a la sartén. Agrega las zanahorias y el agua caliente de cocción (si el líquido se ha enfriado, deja que vuelva a hervir a fuego lento); remueve. Añade el pollo y sus jugos. Tapa y deja reposar hasta que el líquido se absorba y el cuscús esté tierno, unos 5 minutos; remueve con un tenedor. Añade el zumo de limón y el cilantro. Sazona con sal al gusto.
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