Pollo marroquí en olla de cocción lenta
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 267, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 448 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 267, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 448 mg, azúcar 3 GRAMO.
¿Buscas una comida sustanciosa, reconfortante y caliente para toda la familia? Con especias como canela, cúrcuma, jengibre y cilantro, este jugoso pollo es justo lo que necesitas. Está hecho con muslos de pollo, ligeramente sellados y luego cocinados a presión en una salsa con verduras, hierbas y frutos secos. El pollo queda tierno y lleno de una variedad de sabores, incluyendo notas picantes, ácidas, agridulces y dulces. Sírvelo con cuscús y harissa para una comida más picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,3 kg)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo grandes, machacados
- 4 zanahorias, cortadas en trozos de 2 cm.
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 0,5 cucharaditas de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 rama de canela
- Un cuarto de limón encurtido, picado grueso (sin semillas).
- 1/4 taza de ciruelas pasas sin hueso, cortadas por la mitad
- 1/4 taza de albaricoques secos, partidos por la mitad
- 0,5 tazas de aceitunas escurridas con pimientos + 1 cucharada de salmuera
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- Cuscús para servir
- Harissa por servir
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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, zanahoria, limón, pasta de tomate, ciruelas pasas, albaricoques secos, aceituna, salmuera de aceitunas, cilantro, comino, jengibre molido, cúrcuma, pimienta de cayena molida, canela, paprika, salsa harissa
Cocinar el plato según la receta:
- Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta. Precalienta la olla de cocción lenta a fuego alto para saltear. Una vez caliente, añade el aceite vegetal. Agrega el pollo, con la piel hacia abajo, de cuatro en cuatro, y cocina hasta que estén bien dorados, aproximadamente 10 minutos. Pásalos a un plato.
- Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta de cayena a la olla. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve, raspando el fondo de la olla para cubrir las verduras. Agrega la rama de canela, el limón encurtido, las ciruelas pasas y los albaricoques secos, y luego apaga la olla de cocción lenta.
- Agregue 2/3 de taza de agua y la salmuera de aceitunas a la olla de cocción lenta y revuelva bien, raspando el fondo. Vuelva a colocar el pollo en la olla, con la piel hacia arriba, en una sola capa. Cierre la tapa; asegúrese de que la válvula de vapor esté cerrada. Programe la olla a presión a alta presión durante 8 minutos. Una vez finalizado el ciclo, siga las instrucciones del fabricante para que la presión se libere naturalmente. Después de 10 minutos, abra con cuidado la válvula de vapor para liberar manualmente la presión restante. Apague la olla de cocción lenta y retire la tapa.
- Transfiera el pollo a una fuente, reservando el líquido de la olla; deseche la rama de canela. Incorpore las aceitunas, el cilantro, el perejil y el vinagre a la salsa restante en la olla de cocción lenta. Salpimiente al gusto. Sirva el pollo con la salsa sobre cuscús, espolvoreado con perejil fresco y adornado con harissa.
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