Albóndigas al estilo africano con cuscús

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta detallada para preparar un plato de carne, con fotografías.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

340 g de carne picada
1 huevo
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de comino molido
Una pizca de canela molida
1/3 taza de avena molida o pan rallado fino
Sal y pimienta negra molida
3-4 cucharadas de aceite vegetal para freír
4 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
Cuscús con dátiles secos (ver receta a continuación)

salsa del norte de África

1 lata (400 g) de pulpa de tomate o tomates troceados
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de aceitunas saladas sin hueso picadas
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
Una pizca de canela molida
Sal y pimienta negra molida

Cuscús con dátiles secos

1 taza de cuscús de cocción rápida
1 taza de agua
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de dátiles secos finamente picados
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, grano de cuscús, fechas, aceituna, vino blanco, azúcar moreno, ralladura de limón, cebollas, ajo, huevos, copos de avena, pan rallado, hojuelas de pimiento rojo, canela, comino, tomates, pasta de tomate, perejil, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la salsa norteafricana: En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, sin que se doren, durante unos 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y las aceitunas y cocina durante un minuto más. Vierte el vino blanco para desglasar la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Añade el caldo, los tomates enlatados, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y la canela. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren, durante unos 7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Para preparar albóndigas: En un bol mediano, bate el huevo con la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el cilantro, el jengibre, el comino y la canela, y vuelve a mezclar bien. Incorpora la carne molida y la avena, sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando suavemente después de cada adición. No batas en exceso. Con las manos, forma 32 albóndigas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro.

Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Añade más aceite si es necesario. Transfiere las albóndigas a una cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorea con perejil fresco y sirve con cuscús y dátiles secos.

Cuscús con dátiles secos: En una cacerola pequeña a fuego medio, lleva a ebullición el agua, el caldo y la mantequilla. Agrega los dátiles y luego el cuscús. Tapa bien la cacerola, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.

Transfiera a un tazón para servir y sirva.

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