Sopa de albóndigas y espinacas al estilo marroquí
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 400, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 522 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 400, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 522 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta deliciosa y picante sopa marroquí se prepara con caldo de pollo, que luego se cuece a fuego lento sobre zanahorias salteadas con un puré de cilantro y cebolletas. El mismo puré se mezcla con carne picada para las albóndigas, que se añaden al caldo hirviendo. Una cucharada de harissa picante y comino le da a la sopa un sabor reconfortante. Unos minutos antes de servir, se añade cuscús integral para un relleno sustancioso, espinacas y abundante cilantro, impregnando todo el plato con deliciosos aromas orientales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 kg de carne molida magra
- 1,5 tazas de cilantro fresco
- 1 manojo de cebolletas, picadas gruesas.
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de harissa
- 1,5 cucharaditas de comino molido + extra para servir
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 zanahorias, cortadas en trozos de 2 cm.
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 4 tazas de espinacas
- 0,5 tazas de cuscús integral
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, triture 1 taza de cilantro y cebolletas hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón grande y agregue la carne molida, el huevo, 1 cucharada de harissa, 0.5 cucharadita de comino y 0.5 cucharadita de sal. Mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Forme 20 albóndigas de 2.5 cm con la carne molida.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las zanahorias y cocina, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse, de 4 a 5 minutos. Añade el puré de cilantro restante, 1 cucharada de harissa y 1 cucharadita de comino; cocina durante 1 minuto más. Vierte el caldo de pollo y 2 tazas de agua, deja que hierva y cocina durante 2 minutos. Con cuidado, introduce las albóndigas en el caldo y cocina hasta que estén casi hechas, de 7 a 8 minutos.
- Agrega las espinacas y el cuscús a la sopa y cocina a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el 1/2 taza de cilantro restante y sazona con sal al gusto. Espolvorea con comino antes de servir.
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