Kugel de fideos con espinacas y queso feta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta receta de kugel, un guiso judío de fideos, está inspirada en la spanakopita griega y lleva fideos de huevo con espinacas, cebolla, muchas hierbas aromáticas y queso feta. Tanto si buscas un plato vegetariano para las fiestas como una guarnición original, este kugel de espinacas y feta no te decepcionará. Sírvelo caliente para disfrutar plenamente de sus sabores y texturas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (340 g) de fideos anchos de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
- 3 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de crema agria
- 3 tazas de queso feta desmenuzado (unos 450 g)
- 1/3 taza de eneldo fresco picado
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe con aceite en aerosol una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
- Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre los fideos, rocíalos con una cucharada de aceite de oliva y pásalos a un tazón grande.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla y la parte blanca de la cebolla verde y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes y blandas, aproximadamente 7 minutos.
- Añade el ajo a la sartén y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 2 minutos. Incorpora la cebolla verde y las espinacas y cocina hasta que las espinacas estén calientes, unos 3 minutos. Sazona con 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Añade la mezcla al bol con los fideos y remueve suavemente para distribuir la mezcla de espinacas de manera uniforme.
- En un bol mediano, mezcla los huevos, la nata para montar, la crema agria, 2 cucharadas de queso feta, el eneldo, el perejil, la nuez moscada, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Vierte la mezcla en el bol con los fideos y remueve suavemente para que se distribuyan uniformemente. Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada y espolvorea con queso parmesano y la taza restante de queso feta.
- Hornee, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorado y firme, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos y sirva.
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