Masa para pasteles multiusos

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 340, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 223 mg, azúcar 26 GRAMO.

Esta receta es imprescindible para cualquier cocinero casero: un bizcocho de vainilla versátil que gustará a todos y que se puede transformar fácilmente en algo nuevo. Las variaciones de sabor son infinitas. Al final de la receta, encontrarás ideas maravillosas: bizcocho de chocolate, bizcocho de limón y semillas de amapola, bizcocho de café, bizcocho de confeti y tarta de mermelada de frambuesa. Simplemente añade los ingredientes sugeridos a la masa básica para crear un nuevo sabor sin necesidad de hacer grandes sustituciones. ¡Más fácil imposible!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (ver nota)
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
3 huevos grandes a temperatura ambiente
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 tazas de leche agria o kéfir a temperatura ambiente, agitar bien.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, puré de frambuesa, limón, streusel, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Rocía con aceite en aerosol un molde redondo o cuadrado de 22 cm (9 pulgadas); forra el fondo con papel de horno. Reserva.
Con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Reduce la velocidad a media-baja y añade los huevos uno a uno, batiendo durante 45 segundos después de cada adición. Mezcla con una espátula, raspando los lados del bol.

Asegúrate de batir la mantequilla y el azúcar durante 4 minutos completos para obtener un buen volumen.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y la leche agria, alternando entre ambas, comenzando y terminando con la harina, y amase hasta obtener una masa suave.

No mezcle demasiado. Después de agregar la harina, mezcle solo hasta que los ingredientes se incorporen y no queden grumos de harina; si se mezcla en exceso, el pastel quedará denso.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Hornee, girando el molde a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar el pastel en el molde durante al menos 15 minutos y luego desmóldelo sobre una rejilla.

Nota

La mantequilla, los huevos y la leche agria deben estar a temperatura ambiente para que la masa se hornee de manera uniforme.

1. Pastel de vainilla

Aquí es donde comienza todo: un bizcocho de vainilla súper firme, perfecto para armar capas y cubrir con glaseado (del sabor que prefieras). Y, por lo tanto, es un ingrediente esencial para todas las variaciones que vienen a continuación..

2. Pastel de chocolate

Toma una masa básica para pastel (la clásica de vainilla) y agrégale cacao en polvo oscuro sin azúcar, chocolate amargo derretido y café recién hecho (esto intensifica el sabor a chocolate). Y listo: una masa de vainilla transformada en un pastel rico y chocolatoso que añade ingredientes, no los quita..

Método de preparaciónAñade 1/4 de taza de cacao en polvo oscuro a la mezcla de harina. Después de añadir los huevos, incorpora 110 gramos de chocolate amargo derretido y enfriado, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 1/4 de taza de café caliente a la masa, alternándolo con la mezcla de harina y la leche agria.

3. Pastel de limón y semillas de amapola

Bien, ahora sí, ¡manos a la obra! La base de la mezcla para pastel se enriquece con ralladura de limón, jugo de limón y semillas de amapola. Además, mientras se hornea, puedes preparar rápidamente un glaseado: solo jugo de limón y azúcar glas. Rocíalo sobre el pastel una vez frío y tendrás un postre perfecto para cualquier fiesta de primavera..

Pastel de limón y semillas de amapola:

Mezcla 2 cucharadas de ralladura de limón recién rallada con la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Incorpora 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido a la leche agria antes de añadirla a la masa. Antes de verter la masa en el molde, incorpora suavemente 2 cucharadas de semillas de amapola con una espátula de goma.

glaseado de limón:

En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de jugo de limón con 3/4 de taza de azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Agrega más jugo de limón, gota a gota, si es necesario. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocía el glaseado por encima.

4. Pastel de café

Esta versión se basa en la superposición de capas: se empieza con una masa básica, pero se cubre con streusel (harina, azúcar moreno oscuro, canela, mantequilla fría y un poco de sal). Mientras se hornea, se mezcla el glaseado con sirope de arce, agua y azúcar glas. El resultado es una deliciosa creación que rivaliza fácilmente con cualquier receta de pastel de café, pero que probablemente requiere menos pasos.¡

Pastel de café:

Para hacer streuselEn un bol mediano, combine 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar moreno oscuro, 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de sal gruesa y 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños. Con los dedos, incorpore la mantequilla a los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda y gruesa. Vierta la mitad de la masa en el molde y extiéndala uniformemente con una espátula de goma. Esparza la mitad del streusel sobre la masa. Cubra con la masa restante y espolvoree con el streusel restante.

Para hacer glaseado de arceEn un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de jarabe de arce natural con 1 cucharadita de agua y 3/4 de taza de azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más agua, gota a gota. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocíalo con el glaseado de arce.

5. Tarta de confeti

Puede que sea el truco más antiguo de la repostería, pero es infalible: mezcla chispas de colores con la masa del pastel antes de verterla en el molde. También le añadimos una cucharadita extra de vainilla para un aroma sutil que evoca el ambiente de una fiesta en casa..

Pastel de confeti:

Aumenta la cantidad de extracto de vainilla de 1 cucharada a 2 cucharadas. Antes de verter la masa en el molde, incorpora suavemente 1/4 de taza de las chispas de colores con una espátula.

6. Pastel con mermelada de frambuesa

Esta siguiente versión parte de una masa básica para pastel y le añade mermelada en espiral. Elegimos mermelada de frambuesa, pero cualquier sabor funciona. Puedes armar el pastel por completo y dejarlo reposar hasta el día siguiente para prepararlo para la fiesta (puedes congelarlo hasta que lo necesites; ¡qué pastel tan jugoso y espectacular!), pero tus amigos querrán repetir, incluso si lo sirves sin cobertura. Quizás sea una subestimación, pero nos gusta más así..

Tarta de mermelada de frambuesa:

Deja que media taza de mermelada de frambuesa sin semillas alcance la temperatura ambiente y revuelve enérgicamente con una cuchara hasta que esté suave. Vierte la mitad de la masa en el molde y extiéndela uniformemente con una espátula de silicona. Coloca cuatro cucharadas de mermelada (aproximadamente la mitad) sobre la masa. Cubre con el resto de la masa y coloca cuatro cucharadas más de mermelada. Atraviesa la masa con un palillo de madera largo, asegurándote de que llegue al fondo del molde, para crear un efecto marmolado.