Chuletas de cerdo naturales marinadas en leche agria con aperitivo de maíz
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Se añade esta receta de chuletas de cerdo naturales marinadas en suero de leche, azúcar moreno y aceite de oliva con ajo, laurel, granos de pimienta, salsa picante, ralladura y jugo de limón. La carne se asa a la parrilla con mazorcas de maíz untadas con aceite de oliva y sal, y envueltas en papel de aluminio. Antes de servir, se cortan los granos de las mazorcas y se mezclan con jugo de limón, aceite de oliva, perejil y cebollino. Se sirve un aperitivo de maíz con las chuletas.
Las chuletas de cerdo totalmente naturales que se utilizan en esta receta son perfectas para asar a la parrilla, ya que los huesos ayudan a evitar que la carne se seque.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 chuletas de cerdo natural con hueso (2,5 cm de grosor, con un peso aproximado de 1.350 g)
- 6 mazorcas de maíz, desgranadas
- 1 limón
- 2 cucharadas. leche agria
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aceite vegetal para engrasar
- Sal gruesa
- 6 dientes de ajo machacados
- 6 hojas de laurel
- 2 cucharaditas salsa picante
- 12 granos de pimienta negra
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 cucharadas finamente picadas cebollino
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la marinada: En un bol grande, mezcla el suero de leche, el azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de sal, el ajo, las hojas de laurel, la salsa picante y los granos de pimienta. Con un pelador de verduras, retira 4 tiras anchas de la cáscara del limón y añádelas a la marinada. Exprime el jugo de medio limón.
Pincha la carne de cerdo por ambos lados con un cuchillo en varios puntos. Coloca las chuletas en la marinada, dándoles la vuelta varias veces. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas (o toda la noche). - Retire las chuletas de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Engrasa ligeramente la parrilla. Retira la carne del marinado, deja que escurra el exceso y colócala en la parrilla. Tapa y cocina durante 7 minutos, o hasta que la carne se dore.
Dale la vuelta y continúa cocinando, sin tapar, durante otros 7 minutos, hasta que el otro lado tenga las mismas marcas. - Mientras tanto, unta las mazorcas con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal. Envuelve cada mazorca en papel de aluminio y colócalas en la parrilla. Ásalas durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira las hamburguesas de la parrilla y déjalas reposar 5 minutos. Desgrana el maíz. En un bol, mezcla el maíz, el jugo del medio limón restante, la cucharada de aceite de oliva restante, el perejil y el cebollino. Revuelve bien y sazona con sal. Sirve el aperitivo de maíz con las hamburguesas de cerdo.
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