Chuletas de cerdo naturales con harina de maíz y calabaza y acelgas arcoíris.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 133 mg, sodio 968 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 660, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 133 mg, sodio 968 mg, azúcar 4 GRAMO.
Las chuletas de lomo de cerdo natural se fríen en minutos, quedando crujientes, jugosas y tiernas: la solución perfecta para una cena festiva sin complicaciones. Para un sabor aún más intenso, rocíalas con mantequilla de salvia derretida mientras se fríen. Sírvelas con sémola de maíz con puré de calabaza y queso, y acelgas arcoíris salteadas. Usa tanto las hojas como los tallos de las acelgas para añadir mucha fibra a tu plato navideño.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales (2 cm de grosor; con un peso de 0,6 a 0,7 kg)
- 3/4 taza de sémola de maíz de cocción rápida
- 1,5 tazas de queso pepper jack rallado (aproximadamente 110 g)
- 3/4 taza de puré de calabaza enlatado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 hojas de salvia
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de acelgas arcoíris, con los tallos recortados y cortados en rodajas finas, y las hojas cortadas en tiras de 2 cm de ancho.
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua. Agrega la harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese (5-7 minutos). Añade el queso y la calabaza, y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y tapa para mantener caliente.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite vegetal. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra, agrégalas a la sartén y cocínalas hasta que se doren por un lado, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén casi hechas, otros 2 o 3 minutos.
- Añade la mantequilla y la salvia y cocina hasta que la mantequilla se derrita. Inclina ligeramente la sartén y vierte la mantequilla sobre el cerdo; cocina, rociándolo con la mantequilla, hasta que el cerdo esté bien cocido y la mantequilla dorada, aproximadamente de 1 a 2 minutos más. Pasa el cerdo a un plato, dejando la mantequilla en la sartén. Coloca las hojas de salvia sobre las chuletas de cerdo; cúbrelas con papel de aluminio para mantener la carne caliente.
- Vuelva a poner la sartén a fuego alto y añada las chalotas y los tallos de acelga. Cocine, removiendo, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añada las hojas de acelga y cocine hasta que se marchiten, de 1 a 2 minutos. Añada el vinagre y cocine hasta que se evapore por completo, aproximadamente 1 minuto; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Reparte la harina de maíz y las acelgas en los platos. Coloca encima las chuletas de cerdo.
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