Calabaza moscada con chile y sésamo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
La calabaza asada tiene un delicioso sabor dulce que puedes realzar añadiendo diversas especias y hierbas. Hornea las rodajas de calabaza en jugo de naranja con chiles mexicanos, como guajillo, pasilla o ancho. No son demasiado picantes, pero tienen un sabor rico y sabroso. Sirve la calabaza asada caliente como guarnición o fría como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida
- Jugo de 2 naranjas grandes
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 calabazas grandes (de aproximadamente 1 kg cada una), cortadas por la mitad a lo largo, sin semillas y cortadas transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
- 4 chiles mexicanos grandes secos (como guajillo, pasilla o ancho), sin semillas y cortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas).
- 6 dientes de ajo, machacados
- 6 ramitas de tomillo, partidas por la mitad
- 0,5 taza de semillas de sésamo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C y forra dos bandejas de horno con papel de aluminio.
- En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, el jugo de naranja, el azúcar y el vinagre. Agregue la calabaza, el chile, el ajo, el tomillo, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; revuelva para cubrir bien.
- Extiende la calabaza y su jugo sobre las bandejas para hornear preparadas, formando una sola capa. Espolvorea con semillas de sésamo. Hornea, volteando las rodajas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada, y las semillas de sésamo ligeramente tostadas, aproximadamente 40 minutos. La calabaza se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación y servir fría.
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