Sándwiches de pavo asado marinado en cerveza con salsa pesto de pimiento rojo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Receta para hacer sándwiches fríos con carne de pavo frita, previamente marinados en cerveza y mostaza. Los sándwiches se sirven con una salsa pesto de pimiento rojo con hierbas, frutos secos y queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pavo
- 350 ml de cerveza ligera
- 3 cucharadas de mostaza Dijon de grano grueso
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1100 – 1300 g de pechuga de pavo con hueso y sin piel, lavada y secada con papel de cocina.
Salsa pesto
- 3 pimientos rojos grandes
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1/4 cucharadita de pétalos de pimiento rojo picante
- 1/4 cucharadita de pasta de anchoas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de pan de masa madre
- Lechuga rallada
- 3 lonchas de queso provolone
Sándwiches
- 3/4 taza encurtido Jardinera de verduras italianas sin líquido.
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Cocinar el plato según la receta:
- Marinar el pavo: En un recipiente de 4.5 cuartos (o 1.5 cuartos) con tapa, combine la cerveza, la mostaza y una cucharadita de sal y pimienta. Agregue el pavo, cierre el recipiente y colóquelo en un tazón grande. Refrigere durante 45 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa pesto: Asa los pimientos morrones en una estufa de gas o en un horno precalentado con la función de asar hasta que estén ligeramente chamuscados. Dales la vuelta ocasionalmente con unas pinzas. Coloca los pimientos en una bolsa y déjalos enfriar durante 10 minutos. Pélalos, quítales el tallo y las semillas (no los enjuagues).
- En un procesador de alimentos, procese el pimiento morrón, la albahaca, el ajo, el queso parmesano, los piñones, las hojuelas de pimiento rojo, la pasta de anchoas, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con la procesadora de alimentos en marcha, añade lentamente el aceite de oliva por el orificio de entrada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si no vas a usar el pesto de inmediato, refrigéralo.
- Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Retira el pavo del marinado (sin enjuagarlo) y colócalo sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear plana. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que un termómetro marque 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit) en la parte más gruesa de la pechuga. Transfiere el pavo a una tabla de cortar y déjalo enfriar.
- Prepara sándwiches: Retire la carne de los huesos y córtela en rodajas diagonales de 2,2 cm de grosor. Pique las verduras marinadas en trozos grandes y mézclelas en un bol con 1/4 de taza de pesto. Corte el pan por la mitad a lo largo para formar un bollo grande. Retire un poco de la miga de la mitad superior. Unte ambas mitades con pesto. Coloque la lechuga, el queso provolone, el pavo y la mezcla de verduras y pesto en la mitad inferior del pan, y luego cúbralo con la otra mitad. Envuelva bien con film transparente para que el sándwich se mantenga unido. Refrigere durante 20 minutos y luego córtelo en trozos.
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