Tarta de manzana y miel

Votos: 1

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 428, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 123 mg, sodio 231 mg, azúcar 29 GRAMO.

La miel de trigo sarraceno tiene un color y sabor intensos, con notas florales y acarameladas, casi como la melaza. Equilibra la acidez de las manzanas guisadas en el relleno y le aporta un sabor verdaderamente único que deleitará a todos los amantes de la miel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
2 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
3–5 cucharadas de agua helada
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Relleno y cobertura

6 manzanas de diferentes variedades, como Golden Delicious, Fuji y Honeycrisp (800–900 g)
1–1 y 3/4 tazas de agua
0,5 tazas + 2 cucharaditas de miel de trigo sarraceno
1 cucharada de azúcar
1,5 tazas de crema espesa
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, manzanas, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y mézclala con la harina con los dedos hasta que queden trocitos pequeños. Rocía con 3 cucharadas de agua helada y vinagre y mezcla. Incorpora gradualmente hasta 2 cucharadas más de agua helada para asegurar que la masa se mantenga unida al presionarla. Coloca la masa sobre una hoja de film transparente, dale forma de disco y envuélvela bien. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

Pela y trocea las manzanas. Coloca la mitad de las manzanas en una licuadora con 1 taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el resto de las manzanas y licúa hasta que quede suave, añadiendo más agua de 1/4 de taza en 1/4 de taza según sea necesario.

Transfiera la mezcla de manzana a una sartén grande antiadherente y llévela a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que el líquido espese hasta aproximadamente 1 1/2 tazas, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y media. Deje enfriar.
Precalentar el horno a 200°C.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para tarta formando un círculo de 30 cm de diámetro. Colócala en un molde para tarta de 22 cm. Dobla los bordes sobrantes hacia abajo y péllalos para sellar. Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos. Cubre la masa con papel de horno o papel de aluminio y coloca encima pesas para tartas o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes de la corteza estén secos y ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos. Retira con cuidado el papel de horno y las pesas y continúa horneando hasta que el fondo de la corteza esté seco y comience a dorarse, de 10 a 15 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfríe.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Vuelva a colocar el relleno de manzana en la licuadora junto con 1/2 taza de miel y el azúcar; licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue 3/4 de taza de crema de leche, los huevos, la vainilla y la sal, y licúe. Extienda el relleno sobre la base y hornee hasta que esté inflada y seca al tacto, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos (cubra la base con papel de aluminio si se dora demasiado rápido). Apague el horno y deje reposar el pastel dentro con la puerta entreabierta de 5 a 10 minutos. Transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cubierta:

En un tazón grande, bate con una batidora los 3/4 de taza restantes de crema de leche con 2 cucharaditas de miel hasta que se formen picos medianos, de 2 a 3 minutos. Extiende la crema batida sobre el pastel.