Bolitas de té de burbujas caseras

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 341, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 15 mg, azúcar 53 GRAMO.

Si te encanta el té de burbujas taiwanés y quieres prepararlo en casa, esta receta de bolitas de tapioca te encantará. Son más sabrosas que las que compras en la tienda, hechas con cariño y a mano. ¡Así que reúne a tus amigos o a tus hijos y manos a la obra! Con estas bolitas podrás preparar 8 tazas de té de burbujas casero. Las que sobren se pueden congelar para otra ocasión.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de almidón de tapioca + aproximadamente 3/4 de taza para espolvorear (ver nota)
1 taza de azúcar moreno oscuro
Equipos especiales: 1 pajita grande para té de burbujas, de aproximadamente 1 cm de diámetro.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente pequeño, combine 1/3 de taza de agua con 1 taza de almidón de tapioca. La mezcla puede parecer que se separa, pero se volverá suave en el siguiente paso.
En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno y 2/3 de taza de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a medio e incorpore la mezcla de tapioca, revolviendo hasta que espese, aproximadamente 30 segundos.

Retire del fuego y agregue la taza restante de almidón de tapioca, revolviendo con una espátula hasta que se forme una bola de masa irregular, de 1 a 2 minutos.
Espolvorea una superficie de trabajo con almidón de tapioca. Coloca la masa sobre la superficie y déjala enfriar de 3 a 4 minutos. Amasa hasta que esté suave, elástica al tacto y ya no esté pegajosa, añadiendo más almidón si es necesario, durante unos 7 minutos. Si la masa parece demasiado seca, humedece tus manos y amasa con ellas húmedas.
Divide la masa en 6 trozos y cúbrelos con un paño de cocina húmedo. Estira un trozo de masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Espolvorea la punta de un tubo ancho de 1 cm de diámetro con fécula de tapioca y úsalo para cortar trozos de masa, limpiando el tubo ocasionalmente para evitar que se peguen. Junta los recortes de masa formando una bola y repite el proceso. Desecha los recortes de masa después de este paso, ya que estarán demasiado secos para reutilizarlos. Repite con los 5 trozos de masa restantes.
Espolvorea ligeramente una bandeja para hornear con fécula de tapioca. Forma bolitas del tamaño de un guisante con los trozos cortados y colócalas en la bandeja preparada. Si la masa está demasiado seca o se agrieta, humedece tus dedos con un poco de agua y amásala. Usa las bolitas inmediatamente o congélalas en una sola capa durante aproximadamente 2 horas. Transfiérelas a una bolsa para congelar y guárdalas en el congelador hasta que las vayas a usar.

Nota

A veces, al almidón de tapioca se le denomina harina de tapioca.