Té de burbujas casero con leche y azúcar moreno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 721, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 180 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 64 mg, azúcar 110 GRAMO.

Una versión casera del té de burbujas con azúcar moreno te permite experimentar con la proporción de té y leche para crear la bebida perfecta con perlas de tapioca masticables. Esta deliciosa bebida, también conocida como "té de leche tigre" por las distintivas vetas de jarabe marrón en el vaso, es originaria de Taiwán y está ganando popularidad en todo el mundo. En esta receta, las perlas de tapioca y azúcar moreno se remojan completamente en jarabe de azúcar, lo que realza su sabor a caramelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Jarabe

1 taza de azúcar moreno oscuro
2 tazas de perlas de tapioca frescas o congeladas (boba) o caseras (ver receta a continuación).

Té

1 litro de té negro preparado y enfriado.
1 taza de leche entera

Bolitas de tapioca caseras

2 tazas de almidón de tapioca + aproximadamente 3/4 de taza extra para espolvorear
1 taza de azúcar moreno oscuro
Equipos especiales: 4 pajitas extra anchas para té de burbujas (aproximadamente 1 cm de diámetro)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: té negro, leche, azúcar moreno, tapioca, jarabe

Cocinar el plato según la receta:

Jarabe:

En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno con 1 taza de agua. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva y cocine hasta que la mezcla tenga la consistencia de un jarabe de arce ligero, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el jarabe a un frasco resistente al calor para que se enfríe.
Coloca las bolitas en un colador fino y sacude el exceso de maicena.

En una cacerola mediana, hierve 6 tazas de agua a fuego alto. Agrega las bolitas, revolviendo para evitar que se peguen. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que floten en la superficie y se oscurezcan, aproximadamente 4 minutos si son frescas y unos 7 minutos si están congeladas. Escurre y enjuaga las bolitas con agua fría (estarán blandas, pero se endurecerán al enfriarse).
Añade las perlas de tapioca al jarabe de azúcar moreno y deja reposar hasta que el jarabe alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
Té de burbujas casero:

Con una espumadera, reparte las bolitas entre 4 vasos y añade una cucharada de almíbar a cada uno, dejando que se extienda y cubra el interior del vaso. Vierte el té y la leche a partes iguales en los vasos y sirve.
Bolitas de tapioca caseras

En un recipiente pequeño, combine 1/3 de taza de agua con 1 taza de almidón de tapioca. La mezcla puede parecer que se separa, pero se volverá suave en el siguiente paso.

En una cacerola pequeña, vierte 2/3 de taza de agua sobre el azúcar moreno y lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego a medio-alto e incorpora la pasta de tapioca. Revuelve hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente y el agua se absorba por completo, aproximadamente 30 segundos.

Retire del fuego y agregue la taza restante de maicena, revolviendo hasta que se forme una bola de masa, de 1 a 2 minutos.

Espolvorea una superficie de trabajo con harina de tapioca. Retira la masa del molde y déjala enfriar de 3 a 4 minutos. Amasa hasta que esté suave, elástica al tacto y ya no se pegue, añadiendo más almidón de tapioca según sea necesario, durante unos 7 minutos. Si la masa parece demasiado seca, humedece tus manos y continúa amasando.
Divide la masa en 6 trozos y cúbrelos con un paño de cocina húmedo. Estira un trozo de masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Con una pajita ancha (1 cm) espolvoreada con almidón de tapioca, corta bolitas de masa, espolvoreando periódicamente la pajita con almidón para evitar que la masa se pegue. Junta los recortes de masa, dales forma de bola y repite el proceso. Desecha los recortes de masa después del segundo estirado, ya que estarán demasiado secos para reutilizarlos. Repite con los cinco trozos de masa restantes.
Espolvorea ligeramente una bandeja para hornear con fécula de tapioca. Forma bolitas del tamaño de un guisante con la masa y colócalas en la bandeja preparada. Si la masa está demasiado seca o se agrieta, humedece tus dedos con un poco de agua. Usa las bolitas inmediatamente o congélalas en una sola capa durante aproximadamente 2 horas. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar y guárdalas en el congelador.