Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Rava Dosa, unas tortitas finas y delicadas rellenas de boniato y comino: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 lata (380 g) de leche de coco
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharada de ghee
• Relleno de boniato y comino (ver receta a continuación)
• 6 cebolletas (escaldar las partes verdes)
• Equipamiento adicional: Sartén de hierro fundido con un diámetro de 10 cm.

Relleno de batata y comino:

• 3 batatas, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm.
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas (unos 450 g)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

panqueques, batata, harina de arroz, leche de coco, huevos, Ají picante, comino, cebollas, ajo, raíz de jengibre, cilantro, semilla de mostaza, cúrcuma

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol, mezcla la harina de arroz y la sal, haciendo un hueco en el centro. Incorpora la leche de coco, el huevo, el azúcar, el jengibre y el aceite de sésamo. Vierte la mezcla de huevo en el hueco y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla.
Paso 2
• Calienta media cucharadita de ghee en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega 30 gramos de masa a la sartén. Cocina hasta que los bordes estén crujientes. Voltea la dosa de rava para dorar la parte superior. Rellena la dosa con la mezcla de batata y comino y átala con una cebolleta picada. Repite el proceso con el resto de la masa.
  
  Relleno de batata y comino: Cueza las batatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrralas y páselas a un bol grande.
Paso 3
• Derrite la mantequilla en una sartén grande. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Mezcla el comino, el chile, el ajo, el jengibre, el cilantro molido, las semillas de mostaza y la cúrcuma, revuelve y agrégalo a la mezcla de cebolla. Cocina por 1 minuto. Vierte la mezcla de cebolla sobre las batatas y mezcla bien. Agrega el cilantro picado y el jugo de limón. Sazona con sal.

Votos: 6