Galletas Linz con nueces pecanas y mermelada de mora
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 238, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 83 mg, azúcar 16 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 238, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 83 mg, azúcar 16 GRAMO.
Aida Mollenkamp decidió darle un toque americano a su versión de esta galleta sándwich austriaca: las nueces pecanas tostadas y el azúcar moreno le dan a las galletas un aroma y sabor intensos, mientras que la mermelada de mora crea un relleno delicioso, rico y oscuro, que proporciona un contraste sorprendente con la galleta ligera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de nueces pecanas tostadas
- 1 taza de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de naranja (2 naranjas)
- 1/4 taza de mermelada de mora o frambuesa sin semillas
- Equipos especiales: cortadores de galletas redondos con un diámetro de 5 cm y 2 cm.
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, extracto de vainilla, mermelada de frambuesa, ralladura de naranja, canela
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidas (deben tener una consistencia de polvo, no de pasta), unas 15 veces. Reserva. En un tazón grande, bate la harina, la canela, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Coloca la mantequilla y ambos tipos de azúcar en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa, de 2 a 3 minutos. Apaga la batidora, raspa los lados del bol y añade la vainilla y la yema de huevo. Mezcla hasta que quede suave.
- Incorpora la ralladura de naranja, las nueces pecanas molidas y la mezcla de harina. Divide la masa en dos porciones iguales, estira cada una hasta formar un disco fino, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 1 hora y hasta 12 horas.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente flexible para extenderla. Sobre papel pergamino o papel encerado ligeramente enharinado, extienda la mitad de la masa hasta obtener un grosor de 0,5 cm.
- Corta círculos de 5 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa. Con un cortador de 2 cm (0,8 pulgadas), corta el centro de la mitad de los círculos para formar anillos. Congela los círculos y anillos durante 5 minutos para que la masa se endurezca. Guarda los recortes de masa en el refrigerador.
- Coloca las galletas frías en las bandejas preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 2,5 cm entre ellas. Hornea dos bandejas a la vez, girándolas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la base esté dorada, aproximadamente de 12 a 15 minutos en total. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Para armar las galletas, unta media cucharadita de mermelada en la base de cada galleta redonda y coloca un anillo de galletas encima.
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