El mejor pastel de calabaza

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 291, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 153 mg, azúcar 9 GRAMO.

Esta tarta de calabaza se prepara completamente desde cero: su corteza crujiente, el relleno delicado e incluso canela y nuez moscada molidas, en lugar de especias compradas, se utilizan en esta receta. Las especias se añaden en las proporciones perfectas para que no enmascaren el sabor y aroma natural de la calabaza, sino que lo realcen. Los ingredientes de la masa que se indican rinden para dos porciones. Puedes guardar la segunda para otra ocasión o usarla para decorar esta tarta. Este delicioso pastel otoñal te alegrará el día con su mágico aroma y sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1 lámina de masa para tarta (ver receta a continuación) (+ 1 lámina de masa para decorar)
1 lata (425 g) puré de calabaza
1 y 1/4 tazas de crema espesa
2/3 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
Azúcar granulada para espolvorear (opcional)

Masa básica para tarta

2,5 tazas de harina de primera calidad
4 cucharadas de manteca vegetal fría
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
0,5 cucharaditas de sal
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, puré de calabaza, vinagre de sidra de manzana, huevos, margarina, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm de diámetro. Coloca la masa en un molde para tarta de 22 cm. Dobla el borde sobrante hacia abajo y sella los bordes con los dedos. Pincha la base y los lados de la masa con un tenedor. Refrigera durante al menos una hora o toda la noche.
Precalentar el horno a 175°C.

Forra la masa fría con papel de aluminio y rellénala con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retira el papel de aluminio y las pesas, y continúa horneando hasta que toda la masa esté dorada, otros 10-15 minutos. Transfiere la masa a una rejilla y deja enfriar por completo.
Prepara el relleno:

Mezcla suavemente el puré de calabaza, la crema de leche, el azúcar granulada, 2 huevos, la canela, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la sal (sin batir en exceso). Bate el huevo restante y pinta los bordes de la base con él; espolvorea con azúcar gruesa. Vierte el relleno en la base y hornea hasta que los bordes estén firmes (el centro aún estará ligeramente tembloroso), de 50 minutos a 1 hora. Transfiere el pastel a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Masa básica para tarta:

En un procesador de alimentos, combine la harina, la manteca vegetal, el azúcar, el vinagre y la sal. Pulse hasta que la masa tenga una textura similar a granos finos. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla forme grumos del tamaño de un guisante. Rocíe con 1/4 de taza de agua helada y pulse hasta que la masa comience a unirse. Presione la masa con los dedos; si no se mantiene unida, agregue hasta 4 cucharadas más de agua helada, una cucharada a la vez, y pulse nuevamente.
Divide la masa por la mitad y colócala sobre dos trozos de film transparente. Forma un disco con cada mitad. Envuelve bien y refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche, o congela hasta por 2 meses.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Puedes recortar figuras de la segunda mitad de la masa para decorar el pastel. Extiéndela, recorta las formas deseadas y hornea sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal a 175 °C (350 °F) hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos.