Cuencos de chocolate con mousse de mascarpone

Votos: 1

Cómo preparar cuencos de mousse de chocolate y mascarpone

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 491, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 242 mg, azúcar 16 GRAMO.

Este impresionante postre de chocolate es más fácil de preparar de lo que parece. Una sencillísima mousse de chocolate con leche y mascarpone se sirve en un crujiente cuenco de chocolate casero, coronada con una lámina de chocolate blanco y negro marmolado. El postre tiene una presentación exquisita, y su sabor y textura no dejarán a nadie indiferente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 y 1/4 tazas (aproximadamente 500 g) de discos de chocolate negro derretido
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de coco o grasa vegetal
0,5 tazas (unos 80 g) de discos de chocolate blanco para fundir
1 y 1/4 tazas de chispas de chocolate con leche
220 g de queso mascarpone
3/4 taza de crema espesa
1 cucharada de café espresso instantáneo en polvo
Equipos especiales: pincel pequeño para repostería, espátula pequeña para repostería, boquilla grande 1A para manga pastelera, manga pastelera grande

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso mascarpone, crema, chocolate con leche, café

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los capacillos de papel en un molde metálico para muffins de 12 cavidades. Cubre una bandeja para hornear de 22x32 cm con papel pergamino.
Coloca 2 1/4 tazas de discos de chocolate negro y 1 cucharada de aceite de coco en un recipiente mediano apto para microondas. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 1 minuto. Revuelve hasta que quede suave; si quedan grumos, calienta de nuevo en el microondas durante 15 segundos y revuelve hasta que quede suave.

Coloca una cucharada colmada de la mezcla de chocolate en un capacillo de papel y, con una brocha pequeña, extiéndela por toda la superficie interior. El papel debe quedar completamente cubierto; si queda translúcido, la capa es demasiado fina y necesitas añadir más chocolate. Repite el proceso con los capacillos restantes, calentando el chocolate según sea necesario para que esté líquido. Refrigera los capacillos hasta el momento de armar los cupcakes.
En un tazón mediano, combine la taza restante de discos de chocolate negro con 2 cucharaditas de aceite de coco. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita por completo (aproximadamente 1 minuto en total). Revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan grumos, caliente nuevamente en el microondas durante 15 segundos más y revuelva hasta que quede suave.
Coloca los discos de chocolate blanco y 2 cucharaditas de aceite de coco en un recipiente pequeño apto para microondas. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita (aproximadamente 1 minuto en total). Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan grumos, calienta de nuevo en el microondas durante 15 segundos más y revuelve hasta que quede suave.
Vierta el chocolate negro sobre la bandeja de horno preparada y extiéndalo con una espátula pequeña hasta obtener un grosor de unos 0,3 cm. Vierta el chocolate blanco por encima y mézclelo con el chocolate negro con la espátula, creando un efecto ondulado. Refrigere hasta el momento de montar el postre.
Para preparar el rellenoColoca los trozos de chocolate con leche en un recipiente apto para microondas. Caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita (aproximadamente 1 minuto y medio en total). Revuelve hasta que quede suave. Si quedan grumos, caliéntalo de nuevo en el microondas durante 15 segundos más y revuelve hasta que quede suave. Deja reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate esté tibio.
Mientras el chocolate se enfría, retire las tazas de chocolate de los moldes de papel. Refrigérelas hasta el momento de armar el postre.
En un bol mediano, mezcla el mascarpone y el chocolate tibio hasta obtener una consistencia suave. En el bol de una batidora de pie, mezcla la nata y el café expreso en polvo. Bate con las varillas a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos. Incorpora con movimientos envolventes un tercio de la nata montada a la mezcla de mascarpone y, a continuación, incorpora suavemente el resto hasta que quede esponjosa.
Rellena una manga pastelera grande con una boquilla redonda grande con la mezcla de mascarpone. Rellena cada cuenco de chocolate, dejando que sobresalga un poco por encima del borde. Parte una tableta de chocolate en trozos e introduce uno en el relleno de cada cuenco. Refrigera hasta el momento de servir. El chocolate restante es comestible.