Filete de pollo con jengibre y cebolletas en papel pergamino.

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 370, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 1000 mg, azúcar - GRAMO.

Prepara tiras de pollo al estilo asiático con setas shiitake, guisantes tiernos y arroz, bañadas en una deliciosa salsa asiática. Para la salsa, necesitarás salsa de soja, aceite de sésamo oscuro, jengibre, vinagre de arroz y salsa picante de chile o sambal. Sírvelas con arroz integral precocido y congelado. Todo el plato se prepara en envoltorios individuales forrados con papel pergamino, donde se cuece al vapor en sus propios jugos sin añadir aceite ni calorías extra. Además, esta presentación le da un toque asiático distintivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 tiras de filete de pollo, unos 450 g.
5 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de salsa sambal o salsa de ajo picante
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
220 g de guisantes de nieve, limpios
110 g de sombreros de setas shiitake, en rodajas, desechar los tallos (unos 12).
3 cucharadas de arroz integral congelado
0,5 taza de cilantro picado grueso
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Equipo especial: papel pergamino

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, sambal olek, cebollas verdes, raíz de jengibre, guisantes tirabeques, setas shiitake, arroz integral, cilantro, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Corta cuatro hojas de papel pergamino de 40 cm (16 pulgadas). Dobla cada hoja por la mitad y ábrela como un libro. Coloca las hojas de papel pergamino en dos bandejas para hornear (dos en cada una).
Con unas tijeras de cocina, recorta los tendones adheridos a la parte más gruesa del filete y deséchalos. Espolvorea el pollo con 3/4 de cucharadita de sal.

En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo oscuro, el vinagre de arroz, el sambal, la parte blanca de la cebolleta, el jengibre y 1 cucharada de agua. Coloque los guisantes y los champiñones en un tazón mediano y mézclelos con 2 cucharadas de la mezcla de salsa de soja.
Coloca 3/4 de taza de arroz integral sobre cada hoja de papel pergamino doblada hacia un lado y rocía con 1 cucharada de agua. Cubre con verduras y dos tiras de pollo por porción, colocando las verduras lo más juntas posible debajo del pollo. Rocía aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de salsa de soja uniformemente sobre cada porción de pollo. (Deberías tener salsa sobrante para rociar más tarde).
Cubre la parte superior con la mitad del papel de horno, presionando y doblando pequeños pliegues a lo largo del borde abierto para sellar bien el pollo. Hornea hasta que el papel se infle, unos 18 minutos; el pollo estará bien cocido. Pasa los paquetes a los platos y déjalos reposar 2 minutos. Retira con cuidado el papel de horno, evitando quemarte con el vapor. Rocía el pollo y el arroz con la salsa de soja restante. Decora con cebolleta picada, cilantro y semillas de sésamo.

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