Pescado en papillote
Votos: 25
Tiempo: 47 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
"En papillote" es un método para hornear pescado y verduras envueltos en papel pergamino. No solo es una forma saludable de cocinar, sino también una presentación muy original. Este plato luce intrigante al servirlo, y tus invitados no sabrán qué hay dentro, deleitándose con los aromas que emanan. El pescado "en papillote" se prepara en porciones individuales, así que cada comensal recibe su propio envoltorio con este delicioso plato. Hornear en papillote conserva la jugosidad del filete de pescado, mientras que las verduras quedan crujientes y tiernas. Puedes usar cualquier filete de pescado blanco (por ejemplo, lenguado, platija o merluza).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 filetes (110 g cada uno) de lenguado, merluza u otro pescado blanco.
- 1 limón, cortado en rodajas finas y sin semillas.
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 4 trozos de mantequilla
- 1/4 taza de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bol, combine la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el ajo. Añada aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcle bien. Coloque cada filete de pescado sobre un cuadrado grande de papel de horno y espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Extienda la mezcla de verduras uniformemente por encima. Coloque 2 rodajas de limón, 2 ramitas de tomillo, una nuez de mantequilla y 1 cucharada de vino blanco sobre las verduras. Doble el papel de horno firmemente por los bordes, a 0,5 cm de distancia, para formar una media luna. Presione firmemente para sellar los papeles de horno; de lo contrario, se escapará el vapor. Coloque los papeles de horno en una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos, dependiendo del grosor del filete. Antes de servir, abra el papel pergamino y sirva el pescado y las verduras directamente en un plato, envueltos en papel pergamino. Si lo prefiere, utilice una espátula para transferir todo el contenido, junto con los jugos, a un plato.
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