Rollitos de pollo y chorizo al horno
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1040, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 111 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 214 mg, sodio 1046 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 1040, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 111 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 214 mg, sodio 1046 mg, azúcar 5 GRAMO.
Cada porción de este plato de inspiración latinoamericana se hornea en un paquete individual envuelto en papel pergamino. Antes de hornear, los muslos de pollo deshuesados y sin piel se marinan durante varias horas en una pasta picante hecha con chiles, cebolla verde, cilantro y hierbas. Colóquelos sobre rebanadas de polenta cocida, cúbralos con pimientos morrones y chorizo frito, envuélvalos en papel pergamino y hornee hasta que el pollo esté bien cocido. Obtendrá una comida completa con carne y guarnición. Inmediatamente después de abrir el paquete, espolvoree el pollo con queso Cotija desmenuzado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 60 g de chorizo seco, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 chile Fresno o jalapeño rojo, cortado en cuartos (retire las semillas para reducir el picante).
- 4 cebolletas, cortadas en 3 trozos
- 1 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Zumo de 1 lima + gajos para servir
- 800 g de muslos de pollo sin piel ni hueso (unas 6 piezas), cortados por la mitad.
- 1 tubo (500 g) de polenta preparada, cortada en 12 círculos
- 2 pimientos rojos, cortados en rodajas finas
- 1/4 taza de queso cotija desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén antiadherente pequeña a fuego medio, cocine el chorizo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiéralo a un tazón con una espumadera y reserve. Deje enfriar ligeramente la grasa que se derritió en la sartén.
- Combina el chile, la cebolla verde, el cilantro, el ajo, el orégano y el comino en un procesador de alimentos. Agrega 2 cucharadas de agua, los jugos de la cocción, el jugo de lima y ¼ de cucharadita de sal; procesa hasta obtener una pasta espesa. Transfiere la pasta a un tazón grande, agrega el pollo y mezcla bien.
- Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Corta cuatro hojas de papel pergamino de 40 cm de largo. Prepara los paquetes (ver foto): coloca tres rebanadas de polenta sobre una hoja de papel pergamino; encima, un cuarto de pimiento, chorizo y pollo. Sella el paquete. Repite el proceso para hacer tres paquetes más; colócalos en dos bandejas para hornear.
- Colocar en el horno y hornear hasta que el papel se infle y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos. Abrir con cuidado los paquetes, espolvorear con queso y servir con rodajas de lima.
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