Pizza con patatas y falda de ternera ahumada
Votos: 5
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta pizza económica lleva una base de patatas, falda de ternera ahumada crujiente y queso fundido. Es importante cortar las patatas en rodajas muy finas; lo ideal es usar una mandolina. Puedes comprar masa preparada o hacerla tú mismo. Antes de armar la pizza, hierve ligeramente las rodajas de patata en el microondas. Colócalas sobre la masa, mézclalas con aceite de oliva y hornea en un horno precalentado durante 5-8 minutos, cubriendo con la falda de ternera ahumada y el queso rallado. El queso debe estar fundido y los bordes de las patatas y la falda de ternera deben estar crujientes. Para una corteza especialmente crujiente, hornea sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja de horno invertida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 rebanadas de falda de res ahumada, cortadas en cubos pequeños.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 450 g de masa de pizza refrigerada, a temperatura ambiente.
- 700 g de patatas (4 tubérculos medianos)
- 80 g de queso Gouda o cualquier queso semicurado para hornear, rallado con un rallador de agujeros grandes.
- Cebolletas frescas picadas (solo la parte verde), para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 245 °C (450 °F). Engrasa una hoja grande de papel de horno con dos cucharadas de aceite vegetal. Estira la masa de pizza sobre el papel para formar un rectángulo de 28 x 35 cm (11" x 14"). Transfiere la masa (con el papel) a una pala para pizza o a otra bandeja para hornear invertida y reserva.
- Pela y corta las patatas en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo y colócalas en un bol grande apto para microondas. Cúbrelas con film transparente y cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Retira el film y mezcla las patatas con las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra recién molida hasta que queden completamente cubiertas.
- Extiende las patatas sobre la masa de pizza, formando una capa ligeramente más fina en el centro que en los bordes. Coloca la pizza (sobre el papel de horno) en la piedra caliente para pizza y hornea hasta que la corteza esté dorada y las patatas estén tiernas y crujientes por los bordes, entre 25 y 30 minutos.
- Retirar del horno y espolvorear con la carne ahumada y el queso rallado. Volver a meter al horno y hornear durante 5-8 minutos hasta que el queso se derrita. Espolvorear con cebolletas picadas.Nota
Antes de trabajar con la masa de pizza, déjela reposar a temperatura ambiente (unos 30 minutos). Si la masa aún está dura y difícil de manejar, déjela reposar unos minutos más.
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