Bacalao al horno con salsa de tomate y albahaca.

Votos: 5

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 390, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 740 mg, azúcar - GRAMO.

Hornea filetes de bacalao con una guarnición baja en carbohidratos de maíz y judías verdes envueltos en papel vegetal. Para realzar el delicado sabor del pescado, unta trocitos de mantequilla sobre los filetes antes de sellarlos y hornearlos. Rocía con vino blanco seco. Sirve el plato envuelto. Tus invitados quedarán impresionados con esta presentación única. Como aperitivo, prepara una salsa de tomates cherry, chalotas, ralladura de limón y alcaparras. Su sabor ácido combina a la perfección con el dulzor de los tomates.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de tomates cherry, cortados en cuartos (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharaditas de alcaparras picadas y escurridas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ralladura de limón + 1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de chalotas picadas
2 cucharadas de albahaca picada
1,5 tazas de granos de maíz frescos o congelados (descongelados)
220 g de judías verdes, limpias y cortadas en diagonal en trozos de 2,5 cm.
4 filetes de bacalao sin piel (180 g cada uno)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla finamente picada
2 cucharadas de vino blanco seco
Equipo especial: papel pergamino

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca 2 rejillas de horno en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C. Corta 4 hojas de papel pergamino, de 40 cm de largo cada una.
En un tazón pequeño, combine los tomates, las alcaparras, 3 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, las chalotas, la albahaca, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Deje reposar para que se mezclen los sabores.

Dobla cada hoja por la mitad y ábrela como un libro. Coloca las hojas de pergamino en dos bandejas para hornear (dos en cada una).
En un bol, mezcla el maíz y las judías verdes con la cucharada restante de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Reparte la mezcla equitativamente entre cuatro hojas de papel de horno, colocando una porción en el doblez. Espolvorea cada filete de bacalao con un cuarto de cucharadita de sal y colócalo sobre las verduras. Cubre con trocitos de mantequilla y un chorrito de vino.
Cubre la parte superior con la mitad del papel de horno, presionando y doblando ligeramente el borde abierto para sellar bien. Hornea hasta que el papel se infle, unos 15 minutos; el pescado estará tierno y bien cocido. Coloca los paquetes en los platos. Desdobla con cuidado el papel de horno, evitando quemarte con el vapor. Vierte la salsa de tomate y albahaca sobre cada trozo de pescado y sirve inmediatamente.

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