Empanadillas abiertas "Shumai" rellenas de cerdo y champiñones, al vapor.

Votos: 2

Foto del plato: Eric Wolfinger

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 - 14 empanadillas

Empanadillas abiertas "Shumai" rellenas de cerdo y champiñones, al vapor: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

1 trozo (4 cm) de jengibre
5 setas shiitake
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
120 g de carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja baja en sal
1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de almidón de maíz o patata
Sal marina y pimienta recién molida

Para las empanadillas:

12 - 14 láminas de masa para wonton
1 huevo grande, ligeramente batido
Bayas de goji secas (bayas de lobo) o guisantes y zanahorias congelados para decorar (opcional).
Aceite vegetal, para engrasar

Para la salsa:

1 cucharada de pasta de chile asiático (Sambal oelek)
2 cucharadas de salsa de soja ligera baja en sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: raíz de jengibre, setas shiitake, cebollas verdes, carne de cerdo picada, salsa de soja, vino de arroz, almidón, masa wonton, huevos, bayas de goji, guisantes, zanahoria, sambal olek

Cocinar el plato según la receta:

Empanadillas abiertas "Shumai" rellenas de cerdo y champiñones, al vapor.

Prepara el relleno: Con una cuchara sopera, pela el jengibre y rállalo con un rallador fino hasta obtener aproximadamente una cucharada. Limpia los champiñones y pícalos finamente.

En un bol grande, combine el jengibre, los champiñones, la cebolla verde, la carne de cerdo molida, la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo y la maicena. Salpimiente al gusto. Mezcle bien con las manos.

Para formar las albóndigas: Cubre las láminas de masa con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen. Toma una lámina de masa y úntala con un poco de huevo batido.

Junta el pulgar y el índice para formar un anillo; coloca una lámina de masa encima y haz una hendidura con el dedo de la otra mano. Pon dos cucharaditas de relleno dentro y presiona con el dorso de una cuchara.

Dobla los bordes de la masa hacia abajo, dejando el relleno al descubierto. Presiona la masa alrededor del relleno. Alisa la parte superior de la empanadilla con la palma de la mano para aplanar la base.

Cubra con una baya de goji seca o verduras congeladas. Prepare 12 o 13 empanadillas más con la masa y el relleno restantes.

Para preparar las empanadillas shumai al vapor: Corta un círculo de papel de pergamino del tamaño de una vaporera de bambú y usa una perforadora para hacer agujeros por donde pueda pasar el vapor.

Coloca papel de pergamino en una vaporera y engrásala con aceite vegetal; coloca las empanadillas sobre el papel y cúbrela con una tapa.

Coloca la vaporera en un wok lleno de agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la vaporera. Cocina las empanadillas al vapor durante 8-10 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido.