Empanadillas chinas rellenas de gambas y cerdo, cocinadas en sartén o al vapor.

Votos: 1

Cómo cocinar: empanadillas chinas rellenas de gambas y cerdo en sartén o vaporera.

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 60

Valor nutricional por ración:

calorías 135, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 346 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta receta ofrece dos opciones para preparar y cocinar las empanadillas chinas. La primera opción consiste en prepararlas abiertas por arriba y cocinarlas al vapor. ShumaiEl segundo se cierra y se fríe en una sartén. gyozaEn ambos casos, necesitarás el mismo relleno de cerdo y camarones, así que puedes elegir el método que prefieras, ¡o preparar ambos!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno de cerdo y camarones

900 g de gambas grandes, peladas y desvenadas.
450 g de carne de cerdo picada
3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de raíz de jengibre pelada y rallada
5 dientes de ajo, machacados
4 cebolletas picadas
4 claras de huevo
Jugo de 1 limón
1 lata (110 g) de castañas de agua picadas

Asamblea

1 paquete (280 g) de masa para wonton
Hojas de col china para forrar la vaporera
Aceite de colza
Salsa de sésamo y soja para mojar, para servir.

Salsa para mojar de sésamo y soja

1 taza de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de miel
2 cebolletas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa wonton, camarones, carne de cerdo picada, vinagre de arroz, salsa de soja, almidón, raíz de jengibre, nuez de agua, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Coloca los camarones, la carne de cerdo molida, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la maicena, el jengibre, el ajo, la cebolla verde, las claras de huevo y el jugo de limón en el vaso de un procesador de alimentos. Sazona con sal y pimienta. Pulsa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, de 3 a 5 veces. El relleno debe tener una textura grumosa, no completamente lisa. Transfiere el relleno a un bol y agrega las castañas de agua.
Prueba el relleno y forma una hamburguesa pequeña, de aproximadamente 2 cucharadas. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando esté caliente, coloca la hamburguesa y fríela por ambos lados hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos. Transfiérela a un plato cubierto con papel absorbente y pruébala. Si es necesario, ajusta el relleno restante con sal u otros condimentos.

Prepara las empanadillas. Sírvelas con salsa de sésamo y soja.

Salsa para mojar de sésamo y soja:
Rendimiento: aproximadamente 2 cucharadas.

En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el jengibre, el aceite, la miel y las cebolletas, y reserva hasta el momento de servir.
Shumai (en un vapor):

Forra el fondo de una vaporera de bambú con hojas de repollo y cúbrela con una tapa. Calienta de 2 a 5 cm de agua hasta que hierva. Coloca la vaporera de bambú sobre la cacerola. Continúa añadiendo agua según sea necesario.

Coloca una porción de masa wonton sobre una superficie limpia y agrega aproximadamente dos cucharaditas de relleno en el centro. Humedece los bordes de la masa con agua. Junta los bordes de la masa alrededor del relleno, dejando la parte superior del relleno al descubierto. Golpea suavemente la empanadilla contra la encimera para que se mantenga de pie.
Coloca los shumai en una vaporera forrada con repollo y cúbrela con una tapa. Cocina al vapor hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos.
Gyoza (en una sartén):

Coloca una porción de masa wonton sobre una superficie de trabajo limpia y agrega aproximadamente dos cucharaditas de relleno en el centro. Humedece los bordes de la masa con agua. Dobla un borde de la masa hacia el otro lado, formando una media luna. Luego, comenzando desde un extremo de la media luna, junta los bordes formando pliegues suaves.

Coloca media taza de agua y tapa la sartén. Calienta la sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite de canola a fuego alto. Cuando esté caliente, añade unas cuantas albóndigas con el lado liso hacia abajo. Fríelas hasta que estén doradas por debajo, de 1 a 2 minutos. Añade agua, tapa inmediatamente y deja cocer a fuego lento durante 3 o 4 minutos más.