Mandu con kimchi
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 56
Complejidad: fácilmente
Porciones: 56
Valor nutricional por ración:
calorías 68, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 142 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 68, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 142 mg, azúcar 0 GRAMO.
Estas empanadillas coreanas son la combinación perfecta de kimchi, carne de cerdo picada y tofu. El kimchi mandu se prepara mejor con kimchi fermentado, que es picante y ligeramente ácido, pero también puedes usar tu kimchi comprado favorito. Si tienes demasiadas empanadillas para tu familia, puedes congelar algunas para cocinarlas rápidamente al vapor, hervirlas o freírlas en cualquier momento. También puedes darles la forma que prefieras. La salsa para mojar es opcional, ¡pero las hace mucho más deliciosas!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Albóndigas
- 1,5 tazas de kimchi bien compactado
- 200 g de tofu blando, escurrido
- 450 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de kochukaru
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolleta, finamente picada
- Dos paquetes de 400 g de círculos de masa para empanadillas
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 1/4 cucharadita de kochukaru
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 cebolleta, finamente picada
- Equipos especiales: cesta para cocinar al vapor de bambú o metal con un diámetro de 20–25 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Con guantes, exprime el kimchi para extraer el líquido y escúrrelo, reservando una cucharada. Pica finamente el kimchi y añádelo al bol grande con la salmuera.
- Coloca el tofu sobre un trozo de gasa o un paño de cocina y exprime para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Transfiere el tofu al mismo tazón grande y agrega la carne de cerdo molida, el gochukar, el jengibre, la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, la cebolla verde y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las porciones de masa para empanadillas, con el lado enharinado hacia abajo, una al lado de la otra. Ten a mano un recipiente pequeño con agua. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada porción de masa. Humedece el borde de la masa con el dedo y dóblala por la mitad. Junta los dos extremos del semicírculo y superpónlos; humedece los bordes con agua si no se pegan. Cubre con un paño ligeramente húmedo para evitar que las empanadillas se sequen. Repite el proceso con el resto del relleno y la masa.
- Si se van a servir inmediatamente, llene una cacerola grande que quepa en la vaporera con unos centímetros de agua (el agua no debe tocar el fondo de la cesta) y llévela a ebullición a fuego alto. Coloque la cesta de la vaporera dentro, cúbrala con un círculo de papel vegetal perforado y coloque una porción de las empanadillas sobre el papel, dejando unos 2 cm de separación entre ellas.
- Cubra y cocine al vapor hasta que la masa esté translúcida, de 8 a 10 minutos. Cocine el resto de las empanadillas de la misma manera. Las empanadillas crudas también se pueden congelar en una bandeja para hornear y luego transferirlas a una bolsa para congelar.
- Salsa para mojar:
En un tazón pequeño, combine el vinagre, la salsa de soja, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, el gochukara, el azúcar y las cebolletas.
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