Rosbif con salsa de tomate picante y perejil

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

La carne asada de Giada De Laurentiis es lo suficientemente sencilla de preparar, pero a la vez lo suficientemente elegante como para servirla a los invitados, y está cubierta con una salsa de tomate picante y perejil.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Rosbif:

1-1,5 kg de pulpa de carne de res para asar, procedente de la parte superior de la cadera o del corte de la paleta y el cuello.
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates Roma, cortados por la mitad
2 cucharaditas hierbas provenzales
Sal de mesa y pimienta negra recién molida

Salsa de tomate picante con perejil:

1,5 tazas de perejil fresco
2 dientes de ajo
0,5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo picante
3/4 cucharadita de sal gruesa
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
0,5 tazas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates, hierbas provenzales, perejil, ajo, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de vino

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar carne asadaPrecalentar el horno a 190°C.
Sazona la carne cruda con sal y pimienta. Sazona los tomates con sal, pimienta y hierbas provenzales.

Coloca una sartén mediana o una olla de hierro fundido a fuego alto. Calienta aceite de oliva. Dora la carne por todos lados, manteniendo el fuego alto. Apaga el horno. Coloca los tomates sazonados alrededor de la carne dorada y luego introdúcela en el horno. Cocina hasta que un termómetro marque 55 °C (131 °F) para un término medio, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Retira la carne del horno, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y déjala reposar de 10 a 15 minutos. La temperatura interna de la carne debe subir ligeramente y los jugos deben estar distribuidos uniformemente.
Para preparar la salsaColoca el perejil y el ajo en un procesador de alimentos y procésalos bien. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, la sal, el vinagre de vino tinto y los tomates fritos de la sartén con la carne, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el aceite de oliva en un chorro constante, sin dejar de procesar.
Para servir, corta la carne en rodajas y colócalas en una fuente. Rocía un poco de salsa sobre la carne. Sirve el resto de la salsa en una salsera aparte, junto con el rosbif.

Categorías:

receta / Platos principales / Carne / / cocina italiana / Giada De Laurentiis

Recetas similares