Rosbif estofado con verduras
Votos: 13
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El estofado de ternera es una receta ideal para cortes de carne más duros, como la aguja, que no son ideales para hornear. Estofada en salsa de tomate, la carne queda increíblemente tierna y jugosa, adquiriendo un delicioso sabor ácido a tomate que combina a la perfección con la ternera. Al mismo tiempo, el tomate impregna la salsa de verduras con sus jugos, creando una deliciosa salsa. Dora la ternera hasta que esté crujiente por todos lados, luego vierte el puré de tomate, añade las verduras y los champiñones, y cocina a fuego lento durante varias horas. Tendrás una abundante comida festiva de carne, verduras y salsa, todo en una sola olla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza (1,5 – 1,8 kg) de paleta de res, quitar el exceso de grasa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de tomates triturados en conserva
- 1 taza de agua
- 2 cebollas, cortadas por la mitad
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de zanahorias baby
- 2 tallos de apio, picados
- 1 taza de champiñones, sin tallos y cortados por la mitad
- 2 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la carne generosamente con sal y pimienta por todos lados. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande de hierro fundido u otra olla pesada con tapa hermética a fuego medio-alto. Dora la carne lentamente por todos lados hasta que se forme una costra crujiente. Luego, vierte el agua y agrega los tomates.
- Coloca las verduras y las hierbas alrededor de la carne, sazona con sal y pimienta y rocía con la cucharada de aceite restante. Tapa la olla y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, rociando con el líquido de cocción cada 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Corta la carne en rodajas y colócalas en una fuente rodeadas de verduras. Sírvela con el líquido de cocción.Receta Rosbif con costra de mostaza y hierbas y crema agria de rábano picante..
Este plato se acompaña con vino tinto elaborado con uvas Garnacha.
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