Rollitos de berenjena con queso

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La gastronomía italiana está muy extendida por todo el mundo. Los canelones de berenjena, pequeños rollitos de berenjena rellenos de queso y cubiertos con una deliciosa salsa marinara, son uno de los platos favoritos de los italianos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Canelones de berenjena

2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2 tazas de kéfir o yogur
4 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de huevos
1 taza de leche
2 tazas de harina
3/4 - 1 taza de queso de cabra en lonchas
12 hojas de albahaca fresca
2 tazas de salsa marinara (receta a continuación)
1 cucharada de queso parmesano rallado

salsa marinara

3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla, picada
1/4 taza de apio picado
1/4 taza de vino tinto
950 ml natural salsa de tomate
1 diente de ajo, pelado y picado finamente o en juliana.
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de tomillo picado
1/4 cucharada de orégano seco
1/4 taza de hojas de albahaca picadas gruesas
2 tazas de tomates picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, salsa marinara, salsa de tomate, salsa Worcestershire, huevos, leche, leche agria, queso parmesano, queso de cabra, vino tinto, tomates, apio, tomillo, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las berenjenas en rodajas en una sartén poco profunda con kéfir durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 190 °C y calentar el aceite en una cacerola grande a 180 °C.

Bate los huevos con la leche para preparar la mezcla de huevo. Cuando el aceite esté caliente, enharina las berenjenas, retirando el exceso, y luego cúbrelas con la mezcla de huevo preparada. Colócalas con cuidado en el aceite y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.
Dales la vuelta y continúa cocinándolas por el otro lado hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Después de freírlas, colócalas sobre papel absorbente para que se sequen. Repite el proceso hasta freír todas las berenjenas.
Coloca las berenjenas planas y cúbrelas con aproximadamente 1 cucharada. queso de cabra Coloca una hoja de albahaca en un extremo de la berenjena. Cubre el queso de cabra con otra hoja de albahaca y enrolla la berenjena, manteniendo el queso y la albahaca en el centro. Coloca los rollitos de berenjena en una fuente para hornear.
Unta los panecillos con salsa marinara, espolvorea con queso parmesano y hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.

salsa marinara

Vierta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Vierta el vino, remueva y raspe el fondo de la cacerola. Añada la salsa de tomate y el ajo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Añade la salsa Worcestershire, el tomillo, el orégano, la albahaca y los tomates. Sazona con sal y pimienta. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.