Lasaña de verduras con espinacas y calabacín

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta lasaña de verduras se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición con carne. Está repleta de una jugosa mezcla de calabacín y espinacas, abundante queso fundido y una deliciosa salsa marinara casera con trozos de verduras. Prepara todos los ingredientes de la lasaña con antelación y colócalos en capas alternas en la fuente. Cubre con una capa de mozzarella rallada para asegurar una costra dorada y crujiente al hornearla. Deja que la lasaña se enfríe un poco antes de servir para que sea más fácil cortarla y colocarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Lasaña

20 láminas de lasaña
3 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas, picadas gruesas
3 dientes de ajo, picados gruesamente
2 calabacines medianos, cortados por la mitad y picados.
8 tazas de espinacas frescas
3 tazas de ricotta fresca
2 tazas de queso parmesano finamente rallado
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 huevo
6 cucharadas de mozzarella rallada
3,5 tazas de salsa marinara espesa (receta a continuación)

Salsa marinara con trozos de verduras

1/4 taza de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos de 1 cm.
1 tallo de apio, cortado en cubos de 1 cm.
1 cebolla grande, cortada en cubos de 1 cm.
3 dientes de ajo, machacados y picados
1 cucharada de orégano fresco picado
Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
1 lata (800 g) de puré de tomate en conserva
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva, triturados a mano.
8-10 hojas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, calabacín, espinaca, apio, zanahoria, tomates, salsa marinara, queso ricotta, queso parmesano, queso mozzarella, hojuelas de pimiento rojo, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Hierve una olla grande con agua ligeramente salada y cocina la pasta para lasaña durante 10-12 minutos. Escurre la pasta, rocíala con una cucharada de aceite de oliva y resérvala. Si usas pasta precocida, omite este paso.

En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y cocina las chalotas hasta que estén blandas y transparentes, de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y el calabacín y cocina durante 1 minuto. Añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden, de 2 a 4 minutos.
En un bol grande, combine la ricotta, el parmesano, la sal, la pimienta y el huevo, y reserve.
Para armar la lasañaVierta media taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala. Cubra con 5 láminas de lasaña, superponiéndolas ligeramente. Extienda un tercio de la mezcla de ricotta sobre las láminas, luego agregue un tercio del calabacín y las espinacas fritas, distribuyéndolas uniformemente sobre la ricotta. Espolvoree con 2 tazas de mozzarella y luego con 1 taza de salsa. Repita las capas dos veces más, terminando con una capa de láminas y un poco de mozzarella.
Cubra con papel aluminio y hornee durante 40 minutos.
Retire el papel de aluminio y continúe horneando la lasaña hasta que esté burbujeante y cuajada, otros 10-20 minutos. Deje enfriar de 10 a 15 minutos y sirva.

Salsa marinara con trozos de verduras

En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva, agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Luego, agrega el orégano, las hojuelas de chile, el puré de tomate, los tomates triturados con su jugo, las hojas de albahaca, sal y pimienta negra al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 30 minutos.