Estofado de pollo con albóndigas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Para preparar este plato sustancioso y nutritivo, cueza a fuego lento las albóndigas tiernas con el pollo guisado. Para servir, caliente la sopa enlatada, sírvala en tazones y añada encima el pollo y las albóndigas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo:

1 pollo (1,6 kg), cortado en 8 trozos
1 lata (300 g) de sopa concentrada de apio o sopa de pollo
3 tallos de apio picados
1 cebolla grande, picada
2 hojas de laurel
2 cubos de concentrado de pollo
1 cucharadita de condimento casero (ver receta a continuación)

Empanadillas:

2 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de sal
Agua de hielo

Condimento casero:

1 cucharada de sal
1/4 taza de pimienta negra
1/4 taza de ajo en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, harina de primera calidad, masa sin levadura, apio, cebollas, polvo de ajo, hoja de laurel

Cocinar el plato según la receta:

Comience preparando el pollo: Coloca el pollo, el apio, la cebolla, las hojas de laurel, el caldo de pollo y el condimento casero en una cacerola grande. Agrega 4 cuartos de galón de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan transparentes, aproximadamente 40 minutos.

Retira el pollo de la sartén y, cuando esté lo suficientemente frío como para no quemarte las manos, quítale la piel y separa la carne de los huesos. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y mantenlo caliente a fuego lento.
Para preparar las empanadillas: En un bol, mezcla la harina y la sal hasta formar un montículo. Vierte un poco de agua helada en el centro. Con los dedos, añade gradualmente aproximadamente 3/4 de taza de agua helada, desde el centro hacia afuera. Amasa la masa hasta formar una bola.

Espolvorea una superficie de trabajo limpia con abundante harina. Estira la masa (quedará firme), comenzando desde el centro, hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Deja reposar la masa durante unos minutos.

Mientras tanto, vierte la sopa de apio enlatada en la olla con el pollo y deja que hierva a fuego medio-bajo. Consejos culinarios: Si la sopa está demasiado líquida, puedes espesarla. Antes de añadir las albóndigas, simplemente mezcla 2 cucharadas de maicena con 1/4 de taza de agua y revuelve en la sopa.

A continuación, corta la masa en trozos de 2,5 cm. Dobla cada trozo por la mitad y agrégalo a la sopa hirviendo. Repite el proceso con los trozos restantes. No revuelvas el pollo al añadir las albóndigas. Mueve suavemente la sartén para que las albóndigas se hundan y se cocinen bien. Cocina hasta que las albóndigas floten en la superficie, de 3 a 4 minutos.

Al servir, vierta la sopa en tazones hondos y calientes y decore con trozos de pollo y albóndigas.

Condimento casero: Combina todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético hasta por 6 meses. Rinde: 1,5 tazas.