Guiso de pasta con garbanzos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 431, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 802 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 431, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 802 mg, azúcar 12 GRAMO.
Prepara este guiso con los ingredientes que tengas en tu despensa, inspirado en la cocina italiana clásica. pasta-e-chechi (Pasta de garbanzos). Para esta receta, usa garbanzos enlatados y salsa marinara comprada; así es mucho más fácil y el plato se prepara rápidamente. El ingrediente secreto es la corteza de parmesano. Le da un sabor más intenso y profundo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo + extra para espolvorear
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva
- 1 lata (800 gr.) salsa marinara
- 200 g de pasta fusilli (aproximadamente 3 tazas)
- Ralladura de 1 limón
- 1 corteza de parmesano + 0,5 cucharadas de parmesano rallado
- 100 g de verduras de hoja verde densas, como col rizada pequeña, escarola picada o acelga (aproximadamente 6 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega el ají rojo triturado, el ajo, la cebolla, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina hasta que el ajo esté blando y la cebolla transparente, aproximadamente 4 minutos.
- Agrega los garbanzos y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien impregnados de aceite y calientes, aproximadamente 3 minutos. Con el dorso de una cuchara de madera, machaca aproximadamente una cuarta parte de los garbanzos (esto ayudará a espesar el guiso y darle volumen).
- Agrega la salsa marinara, la pasta, la ralladura de limón, la corteza de parmesano y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y cocina, revolviendo ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla, hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos.
- Añade las hierbas y continúa cocinando hasta que se marchiten por completo, de 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte el guiso en platos hondos, espolvorea con queso parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo, y rocía con aceite de oliva.
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