Pollo con albóndigas en un caldo espeso.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 577, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 132 mg, sodio 882 mg, azúcar 1 GRAMO.

A toda la familia le encantará esta sustanciosa sopa de pollo con albóndigas. Empiece preparando un caldo de pollo rico y aromático. Este será la base tanto de la sopa como de las albóndigas. Añada abundantes hierbas a la masa para que adquieran un sabor fresco. Corte las albóndigas en trozos y agréguelas al caldo hirviendo una a una, con cuidado de que no se peguen. Las albóndigas estarán listas en minutos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de mantequilla sin sal + 1 cucharada.
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo picados
1 pollo entero que pese entre 2,2 y 2,6 kg (5-6 libras), cortado en 8 trozos (incluido el cuello).
6 cucharadas de agua
6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
5-6 ramitas frescas de tomillo + 1 cucharada de hojas picadas
Un pequeño manojo de tallos de perejil + 1 cucharada de hojas picadas
2 ramitas frescas de salvia + 1 cucharada de hojas picadas
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 tallo de apio, limpio y cortado por la mitad
2-3 cucharadas de harina + 1 cucharada de l.
1 cucharada de sal gruesa + más al gusto
Equipos especialescuerda de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita 1/4 taza de mantequilla y sofría ligeramente la cebolla y el ajo, unos 3 minutos. Agregue el pollo, el agua y el caldo, asegurándose de que el líquido cubra el pollo. Ate las ramitas de tomillo, los tallos de perejil y las ramitas de salvia en un manojo y agréguelas a la sartén junto con los granos de pimienta y el apio. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pollo hasta que esté tierno, unos 30 minutos, retirando la espuma que se forme. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje enfriar. Retire las verduras y el apio de la sartén y deséchelos. Reserve el caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos y desmenúcela en trozos pequeños.
En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina con las hierbas picadas restantes y 1 cucharada de sal. Haz un hueco en el centro y vierte 1 taza de caldo de pollo, incluyendo la grasa. Con un tenedor, incorpora gradualmente el caldo y la harina. Repite el proceso, añadiendo más harina y/o caldo hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina, una cucharada a la vez. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener una lámina de 0,3 a 0,5 cm de grosor. Corta la masa en cuadrados de 5 cm y luego corta cada cuadrado por la mitad en diagonal para formar triángulos.

Lleva el caldo a ebullición y añade gradualmente las albóndigas, dejando un poco de harina sobre ellas para que espese ligeramente. Ten cuidado de que las albóndigas no se toquen al añadirlas a la olla. Cocina hasta que floten en la superficie. Si el caldo no está lo suficientemente espeso, mezcla una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina en un tazón pequeño con un tenedor. Incorpora lentamente la mezcla al caldo, batiendo constantemente, hasta que la sopa espese. Añade el pollo y sirve la sopa en tazones.

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