Estofado al horno con pollo y panecillos

Votos: 1

Cómo preparar estofado de pollo al horno con panecillos

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Prepara un almuerzo sustancioso con un estofado al horno, o ragú, coronado con galletas doradas y hojaldradas. La pechuga de pollo horneada desmenuzada se mezcla con una salsa cremosa de zanahorias, guisantes y cebollitas perla. El estofado se cubre con círculos de masa que, al hornearse, se convierten en panecillos esponjosos con hierbas. Sumérgelos en la deliciosa salsa y disfruta de sus exquisitos sabores. Un plato perfecto para un almuerzo dominical en familia. Puedes preparar el estofado con anticipación, cortar los círculos de masa y guardarlos individualmente en el refrigerador hasta que estén listos para hornear, y luego servirlos bien calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Stu

3 pechugas de pollo enteras (o 6 mitades), con hueso y piel.
3 cucharadas de aceite de oliva
5 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
2 cubos de caldo de pollo
165 g de mantequilla sin sal
2 tazas de cebolla picada (2 cabezas)
3/4 taza de harina
1/4 taza de crema espesa
2 tazas de zanahorias, cortadas en cubos medianos (4 zanahorias), escaldadas durante 2 minutos.
1 paquete (280 g) de guisantes verdes congelados (2 tazas)
1,5 tazas de cebollas pequeñas enteras congeladas
0,5 taza de perejil fresco picado

Galletas

2 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de azúcar
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
3/4 taza de crema baja en grasa 10%
0,5 taza de perejil fresco picado
1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, zanahoria, guisantes, juegos de cebolla, huevos, crema, harina

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.

Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y úntalas con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que estén bien cocidas. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retira la piel y los huesos, y córtalo en cubos grandes. Obtendrás entre 4 y 6 tazas de pollo desmenuzado.
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo y disuelve los cubitos de caldo. En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que esté transparente. Agrega la harina y sofríe a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Vierte el caldo de pollo caliente en la cacerola. Cocina a fuego lento durante un minuto más, revolviendo, hasta que espese. Agrega 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y crema de leche.

Añade el pollo troceado, las zanahorias, los guisantes, la cebolla y el perejil. Mezcla bien. Vierte el guiso en una fuente para hornear ovalada o rectangular de 25 x 32 x 5 cm. Coloca la fuente sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o papel encerado. Hornea durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepara los bollos. En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla y mezcla a velocidad baja hasta que tenga el tamaño de guisantes. Añade la crema y mezcla a velocidad baja. Incorpora el perejil. Vierte la masa sobre una superficie bien enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. Con un cortador de galletas de 6 cm, corta doce círculos de la masa.
Retira el ragú del horno y extiende la masa sobre el relleno. Pinta los panecillos con huevo batido y vuelve a meter la bandeja en el horno. Hornea durante otros 20-30 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y el ragú burbujee.

Consejos culinarios

Si lo preparas con antelación, refrigera el estofado de pollo y los bizcochos por separado. Hornea el estofado durante 25 minutos, luego coloca los bizcochos encima y hornea durante otros 30 minutos, o hasta que esté listo.