Guiso de salchichas, frijoles y pasta en olla de cocción lenta
Votos: 5
Tiempo: 8 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 483, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 853 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 483, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 853 mg, azúcar 4 GRAMO.
Dos ingredientes secretos de este guiso de salchichas cumplen una doble función: los tomates asados al fuego enlatados realzan el sabor con un ligero toque ahumado, mientras que un toque de queso parmesano realza el aroma y el sabor, añadiendo un matiz umami.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla, cortada en trozos de 1 cm de grosor.
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 220 g de alubias blancas secas, como las cannellini, enjuagadas y seleccionadas.
- 6-8 ramitas de tomillo fresco, atadas con un trozo de hilo de cocina.
- 450 g de salchichas italianas crudas, dulces o picantes (4-6 unidades).
- 1 lata (400 g) de tomates asados troceados en conserva
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado o pasta de caldo
- 1 corteza de parmesano (100 g), opcional + parmesano rallado para servir
- 0,5 taza de pasta ditalini
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Pan con corteza para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las cebollas en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos y agrega encima las zanahorias, el ajo, los frijoles blancos, un manojo de tomillo y las salchichas. Mezcla los tomates picados con el caldo y 3 tazas de agua y vierte la mezcla sobre las salchichas. Agrega la corteza de parmesano, si la usas.
- Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 7-8 horas; las alubias estarán tiernas y comenzarán a deshacerse. Abra la olla de cocción lenta, retire y deseche el manojo de tomillo y la corteza de parmesano, y transfiera las salchichas a una tabla de cortar. Vierta la pasta en el líquido y continúe cocinando, tapada, hasta que la pasta esté cocida, aproximadamente 20 minutos.
- Apaga la olla de cocción lenta. Corta las salchichas en trozos pequeños y agrégalas al guiso junto con el perejil y el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sírvelo espolvoreado con queso parmesano rallado y acompañado de pan para mojar.
Consejos culinarios:
Este guiso también es una excelente manera de aprovechar la pasta cocida sobrante. En este caso, omita la pasta ditalini, reduzca el agua en 1 taza y agregue 1 taza de pasta cocida (cortada en trozos pequeños) al guiso ya preparado junto con los trozos de salchicha.
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