Guiso de pescado con tomate ahumado
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 381, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 333 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 381, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 333 mg, azúcar 1 GRAMO.
El pescado marinado en cítricos se cuece a fuego lento en un caldo de tomate con tiernos trozos de patata y maíz. El chile ancho seco mexicano le aporta un toque ahumado y color a este sustancioso guiso. Para darle un toque más fresco, aderece cada porción con hierbas aromáticas y un chorrito de lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de tilapia, de 170 g cada uno, cortados en 4 trozos
- 3 limas (exprimir 2, cortar 1 en gajos)
- 200 g de patatas tiernas, cortadas en rodajas gruesas
- 4 trozos pequeños de maíz congelado en mazorca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pimienta ancho molida o pimienta de Nuevo México
- 1 manojo de cilantro, hojas y tallos tiernos picados gruesamente
- 1 lata (425 g) de tomates asados al fuego en conserva, sin sal añadida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pescado en un plato hondo, sazona con sal y pimienta. Agrega el jugo de lima y revuelve; reserva. Coloca las papas en una cacerola, cúbrelas con agua y sazona con sal. Lleva a ebullición, agrega el maíz y cocina a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Reserva 1 taza del líquido de cocción y desecha el líquido restante.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega casi toda la cebolla (reservando 1/3 de taza) junto con el tomillo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo, el chile en polvo y la mitad del cilantro y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega los tomates y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, aproximadamente 4 minutos.
- Agrega las papas, el maíz y el caldo. Incorpora el pescado y la marinada de lima a la sartén y cocina a fuego lento, rociando el pescado con la salsa, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reparte el guiso en cuencos y adorna con la cebolla y el cilantro restantes. Sirve con rodajas de lima.
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