Sopa sustanciosa de pollo y albóndigas (baja en calorías)
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 376, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 360 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 376, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 360 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta sopa de albóndigas primaveral es sustanciosa y saciante, pero con menos calorías que la tradicional sopa de pollo con albóndigas. Se cocina a fuego lento en caldo de pollo con zanahorias, cebollas, apio, judías verdes y trozos de pechuga de pollo, mientras que las albóndigas se elaboran con una mezcla de harina de trigo y avena molida. La ralladura de limón y el eneldo fresco le dan un toque agradable y refrescante. Espolvorea con hierbas picadas y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 4 cm.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cucharadas ligeramente saladas caldo de pollo
- 3/4 taza de copos de avena
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de judías verdes, con los extremos recortados y las vainas partidas por la mitad.
- 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega el apio, las zanahorias y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden (5 minutos). Añade el caldo y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
- Mientras tanto, triture la avena en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina. En un tazón mediano, mézclela con la harina, el polvo para hornear, la ralladura de limón, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Incorpore la mantequilla con los dedos hasta que queden solo pequeños trozos. Agregue ½ taza de agua helada, poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 10 minutos.
- Añade trozos de masa del tamaño de una cereza a la sopa. Agrega las judías verdes y revuelve suavemente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas floten en la superficie y estén bien cocidas, y las judías estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes, aproximadamente 12 minutos. Agrega el pollo y continúa cocinando hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Retira la sopa del fuego, agrega el eneldo y sazona con sal y pimienta al gusto.
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