Sopa de pollo y albóndigas
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta sopa es una variante del plato tradicional estadounidense de pollo con albóndigas. Sin embargo, además de estos dos ingredientes, incluye una variedad de verduras saludables: zanahorias, apio nabo, nabos, colinabo, cebollas y raíz de hinojo. Las verduras se saltean ligeramente en mantequilla y luego se hierven con un pollo de corral. Unos minutos antes de que la sopa esté lista, se añaden al caldo albóndigas grandes hechas con una masa mezclada con leche, harina, huevos y grasa de pollo. Michael Symon recomienda usar una cuchara para helado para formar las albóndigas. La sopa se deja cocer a fuego lento hasta que las albóndigas estén firmes y floten en la superficie. Se sirve adornada con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo doméstico que pesa 1 kg.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 1 raíz de apio, pelada y picada finamente
- 1 nabo, pelado y cortado en dados pequeños
- 1 nabo sueco, pelado y cortado en dados pequeños
- 1 cebolla, pelada y picada finamente
- 1 raíz de hinojo, pelada y picada finamente
- 4 tazas de vino blanco
- 1 cucharada de semillas de hinojo tostadas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de leche
- 0,5 tazas de grasa de pollo (fresca o congelada)
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola de 6 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo, las zanahorias, el apio nabo, el nabo sueco, la cebolla, el hinojo picado y una pizca grande de sal; cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el vino, 6 tazas de agua, las semillas de hinojo, el tomillo y la hoja de laurel; deja que hierva. Agrega el pollo y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira el pollo y deja enfriar. Desmenuza la carne y reserva.
- Unos 15 minutos antes de que el pollo esté listo, prepare las albóndigas. En una cacerola mediana, combine la leche, la grasa de pollo, 1 cucharada de estragón, la nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra; lleve a ebullición a fuego medio. Retire del fuego, agregue la harina y revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese. Incorpore los huevos uno a uno y amase hasta formar una masa.
- Lleva la sopa a ebullición. Forma ocho bolitas con la masa (una cuchara para helado funciona bien) y échalas en la sopa. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las bolitas floten en la superficie, aproximadamente 10 minutos.
- Añade el pollo, el perejil y la cucharada restante de estragón a la sopa, mezcla bien y sírvela en cuencos calientes.
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