Guiso africano picante con pollo y almendras
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La suave pasta de almendras y la pimienta de cayena picante son los ingredientes secretos de este rico estofado de pollo, que ayudan a integrar todos los sabores en un rico y armonioso conjunto. El estofado también incluye trozos de pechuga de pollo frita, batata, col rizada, tomate y una manzana ácida para un perfil de sabor más complejo (¡la Granny Smith es una excelente opción!). Decora el estofado con cilantro fresco y disfruta de su cálido aroma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 manzana crujiente y ácida, como la Granny Smith, cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
- 1 batata mediana, cortada en trozos de 2,5 cm
- 6 tazas de col rizada picada
- 0,5 taza de pasta de almendras
- 1 tomate grande, picado
- 0,5 taza de hojas frescas de cilantro
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.
- En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Transfiere a un tazón. Agrega otra cucharada de aceite vegetal a la olla y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y 1 cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, la pimienta de cayena, la manzana, el boniato y 3 tazas de agua, y deja que hierva. Añade la col rizada, la mantequilla de almendras y los tomates. Remueve y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén y cocínalo a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Sírvelo decorado con hojas de cilantro.
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