Guiso de invierno con salchichas
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
No necesitas carne para preparar una deliciosa sopa de invierno. Las salchichas naturales funcionan igual de bien. Este guiso espeso y sustancioso se elabora con patatas, zanahorias y chirivías, todas cortadas en trozos grandes. Las salchichas ahumadas y el pimentón le dan un sabor único, y para un caldo más apetitoso y espeso, puedes añadirle harina. Agrega una cucharada de vinagre de manzana al final para un sabor más intenso y sírvelo con crema agria, hierbas frescas y una pizca extra de pimentón. Moja pan crujiente en él y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pimentón + extra para servir
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 170 g de salchichas polacas ahumadas, cortadas en trozos
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos grandes
- 400 g de patatas rojas pequeñas (6-8 unidades), cortadas en 4 trozos
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 0,5 taza de perejil fresco, picado grueso.
- 3/4 taza de crema agria
- Pan sin corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en un wok o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agrega el pimentón y 1 cucharadita de sal; cocina hasta que el aceite adquiera un color rojo intenso, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina y cocina hasta que se oscurezca, otros 30 segundos. Incorpora inmediatamente 4 tazas de agua. Agrega la salchicha, las zanahorias, las chirivías, las papas y 1.5 cucharaditas de sal.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego; tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado, aproximadamente 20 minutos. Agrega el vinagre y sazona con pimienta.
- En un tazón pequeño, mezcla la mitad del perejil con la crema agria y sazona con sal y pimienta. Sirve el guiso en tazones, decora con el perejil restante, una cucharada de crema agria y una pizca de pimentón. Acompaña con pan.
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