Mushu con pollo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6

Mushu con pollo - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de muslos de pollo deshuesados, sin piel y en rodajas
1 pimiento rojo picante, sin semillas ni tallo y cortado en tiras.
1/2 cebolla, cortada en medias rodajas
1 manojo pequeño de cebolletas cortadas en rodajas finas
1/2 cabeza mediana de repollo blanco, finamente rallado
1/2 cabeza grande de col china, finamente rallada.
1/2 cabeza mediana de repollo morado, finamente rallado
1/2 taza de zanahorias cortadas en juliana
1 taza de champiñones en rodajas
1/4 taza de brotes tiernos de bambú en rodajas (escurridos)
1/4 taza de castañas de agua en conserva (castañas de agua), escurridas y rebanadas
1/3 de taza de salsa hoisin, más un poco extra para engrasar los panqueques.
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz mirin
1,5 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
1 cucharada de ajo picado
3 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de semillas de sésamo negro tostadas
Hojas de cilantro fresco, salsa Sriracha (opcional), para servir.

Tortitas chinas de cebolla verde:

3/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de harina de arroz
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 huevos
2 cebolletas cortadas en rodajas finas
Spray antiadherente para cocinar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: panqueques, muslos de pollo, col blanca, Col china (Napa), col lombarda, champiñones, zanahoria, castañas de agua, salsa hoisin, salsa Sriracha, mirin (vino de arroz), cebollas verdes, cilantro, harina de arroz

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Salpimienta al gusto. Añade el pollo desmenuzado y remueve. Marina el pollo, tapado, a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
Aproximadamente 5 minutos antes de finalizar el marinado, calienta un wok o sartén grande a fuego alto y añade 2 cucharadas de aceite de canola hasta que esté caliente.

Con una espumadera, retire el pollo del marinado y colóquelo en un wok o sartén muy caliente. Cocine hasta que el pollo esté bien dorado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos.

Agrega el pimiento rojo picante y los aros de cebolla. Cocina por un minuto más, hasta que se ablanden. Luego agrega el repollo y las zanahorias y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.

Aparta el pollo y las verduras a un lado y añade los champiñones, los brotes de bambú y las castañas de agua. Retira del fuego y deja reposar, manteniendo caliente el contenido de la sartén.

Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade la cucharada restante de aceite de canola. Agrega los huevos batidos y fríe durante 2-3 minutos.

Cuando los huevos estén listos, usa una espátula de silicona para romperlos en trozos y agrégalos al pollo. Revuelve.
Unta cada panqueque chino de cebolleta con una cucharada de salsa hoisin. Cubre con el pollo mushu y espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta picada. Si lo deseas, añade hojas de cilantro. Enrolla el panqueque formando un tubo y sírvelo con salsa sriracha (opcional).

Tortitas chinas de cebolla verde

En un bol de vidrio mediano, combine la harina, la sal, 1 taza de agua, el aceite de sésamo y los huevos. La masa debe quedar suave y sin grumos.

Calienta una sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas) o una plancha para crepes a fuego medio. Rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Vierte 1/4 de taza de masa. Gira suavemente la sartén durante unos segundos para extender la masa uniformemente por el fondo. En este punto, espolvorea cada crepe con 1 o 2 cucharadas de cebolleta picada. Cocina hasta que la base esté pálida y crujiente, aproximadamente 1 minuto.

Dale la vuelta a la tortita y cocínala durante otros 30 segundos. Retírala de la sartén, colócala en un plato y cúbrela con un paño de cocina. Repite el proceso con el resto de la masa hasta que todas las tortitas estén cocidas. Mantenlas calientes hasta el momento de servir.