Magdalenas de arándanos con kéfir y harina de maíz
Votos: 5
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Tras preparar una masa clásica para magdalenas con harina de maíz y kéfir entero, Giada De Laurentiis añade una "sorpresa frutal": arándanos. Prefiere los arándanos congelados. "Así se mantienen enteros en las magdalenas", explica.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/3 tazas de kéfir
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 1/3 tazas de harina de trigo de primera calidad, más 1 cucharada.
- 1 y 1/3 tazas (aproximadamente 200 g) de harina de maíz amarilla
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 170 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1,5 cm.
- 1,5 tazas (200-225 g) de arándanos congelados, no descongelar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 205 °C (400 °F). Forra 12 moldes para muffins de tamaño estándar con capacillos de papel.
- En un tazón grande, combine el kéfir, los huevos y el extracto de vainilla. En un procesador de alimentos, combine 1 1/3 tazas de harina, harina de maíz, azúcar, polvo para hornear y sal durante unos 30 segundos. Agregue la mantequilla fría cortada en cubos. Pulse la mantequilla intermitentemente hasta que esté finamente picada y parezca migas, deteniendo el procesador ocasionalmente para verificar el tamaño de los trozos (deben ser aproximadamente del tamaño de un grano de arroz). Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de kéfir. Con una espátula delgada y flexible, mueva el tazón con movimientos circulares para combinar.
- En un bol mediano, combine la cucharada de harina restante con los arándanos congelados. Mezcle bien. Esparza los arándanos sobre la masa y revuelva.
- Rellena los moldes vertiendo aproximadamente 1/3 de taza en cada uno, formando un montículo en el centro. Con un cuchillo y una cuchara, retira al menos una baya para que sea visible desde arriba.
- Hornea las magdalenas durante 20-25 minutos, hasta que estén infladas y doradas por los bordes, y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja reposar las magdalenas de 5 a 10 minutos. Gira cada magdalena para despegarla del molde. Retira las magdalenas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
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