Tiempo: 1 hora 42 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los arándanos frescos son uno de los ingredientes más populares para los muffins americanos. Aportan humedad, un aroma sutil y un sabor delicioso. Los arándanos realzan incluso los muffins sin gluten, huevo ni lácteos. El azúcar se sustituye por la dulzura natural del agave y el sirope de arándanos. Los muffins son deliciosos, esponjosos y saludables. Todos los ingredientes se mezclan en la masa y se hornean como los muffins tradicionales en moldes.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para hornear sin gluten
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de canela molida
• 0,5 tazas de aceite de colza
• 2/3 cucharadas de néctar de agave
• 2/3 cucharadas de leche de arroz
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina sin gluten, goma xantana, canela, néctar de agave, leche de arroz, extracto de vainilla, arándano

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C. Forre un molde metálico estándar para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la goma xantana y la canela. Agrega el aceite de canola, el néctar de agave, la leche de arroz y la vainilla a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula de plástico, incorpora suavemente los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Paso 3
• Vierta 1/3 de taza de masa en cada molde para muffins preparado, llenándolos casi por completo. Hornee los muffins en la rejilla central del horno durante 22 minutos, girando la bandeja 180° después de 15 minutos. Al presionarlos, recuperarán su forma ligeramente, y al insertar un palillo en el centro, este saldrá limpio.
Paso 4
• Deja reposar los muffins durante 15 minutos, luego pásalos a una rejilla y déjalos enfriar por completo. Guarda los muffins de arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Votos: 4

Autor de la receta - Erin McKenna es una panadería dietética ubicada en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos.