Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Prepara magdalenas de arándanos que, a pesar de sus ingredientes poco convencionales, serán tan suaves, deliciosas y húmedas como las magdalenas tradicionales. Esta receta no lleva huevo y sustituye los lácteos por leche de almendras y yogur de soja natural. El puré de manzana y el aceite vegetal garantizan que las magdalenas queden con la humedad justa por dentro, mientras que un toque de azúcar turbinado les aporta una corteza ligera y crujiente durante el horneado. Puedes usar arándanos frescos o congelados, descongelados previamente. Sin embargo, los arándanos frescos aportan más jugosidad.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2/3 taza de azúcar moreno
• 0,5 taza de yogur de soja natural
• 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de arándanos frescos o congelados (descongelados)
• 2 cucharadas de azúcar turbinado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar moreno, leche de almendras, puré de manzana, arándano

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíelo ligeramente con aceite en aerosol.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol mediano, combina el azúcar moreno, el yogur, la leche de almendras, la mantequilla, el puré de manzana y la vainilla.
Paso 3
• Con una espátula de silicona, incorpora suavemente la mezcla líquida a la mezcla seca. Antes de que la masa esté completamente integrada, agrega los arándanos (no importa si quedan algunos grumos). Reparte la masa uniformemente entre los moldes. Espolvorea la superficie con azúcar turbinado.
Paso 4
• Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio, de 20 a 24 minutos. Deja enfriar las magdalenas en el molde durante unos minutos, luego sácalas del molde y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días..

Votos: 44