Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Con esta sencilla receta, tus panqueques de suero de leche (o kéfir) quedarán dorados por fuera y esponjosos y ligeros por dentro, mientras que los arándanos enteros les aportarán jugosidad y sabor extra. Puedes usar arándanos frescos o congelados. Para evitar que se rompan y que los panqueques queden perfectos, agrégalos durante la fritura, unos pocos por panqueque antes de darles la vuelta, en lugar de incorporarlos a la masa. Cubre los panqueques con jarabe de arce natural o crema batida y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 taza de azúcar
• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 tazas de leche agria o kéfir
• 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para freír.
• 1 taza de arándanos, frescos o congelados.
• Por servir: nata montada y sirope de arce

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, arándano

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, tamice juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 2
• Bate los huevos con la leche agria y la mantequilla derretida. Combina la mezcla seca con la mezcla húmeda y amasa hasta obtener una masa grumosa, con cuidado de no batirla demasiado. (Nota: Si bates demasiado la masa, las tortitas quedarán planas y densas).
Paso 3
• Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Vierte 1/3 de taza de la masa en la sartén y espolvorea algunos arándanos por encima. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado.
Paso 4
• Sírvelo con una cucharada de nata montada y sirope de arce.

Votos: 1

Autor de la receta - Donna Dooher es la directora de la Fundación Agroalimentaria de Canadá y presidenta de la Feria de Alimentos Orgánicos y de Producción Local.