Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Estas tortitas doradas y esponjosas, con el sabor y aroma del coco, son perfectas para un desayuno festivo. Se preparan con una mezcla de harinas de trigo, coco y almendra, junto con yogur de leche de coco y aceite de coco. Sírvelas con una cucharada de yogur de coco, adornadas con frutos rojos frescos y espolvoreadas con virutas de coco. ¡Te pondrán de buen humor para el resto del día!

Ingredientes:

• 1 taza de harina de primera calidad
• 0,5 tazas de harina de coco
• 1/4 taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 3/4 taza de leche de avena
• 3/4 taza de agua
• 1/2 taza de yogur de leche de coco sin azúcar + extra para servir
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido, más un poco más para engrasar la sartén.
• Bayas, hojuelas de coco tostado y jarabe de arce para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de coco, harina de almendras, huevos, aceite de coco

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 120 °C. En un bol grande, mezcla las harinas, la harina de coco, la harina de almendras, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un hueco en el centro. Añade los huevos, la leche de avena, el agua, el yogur y el aceite de coco al hueco; revuelve hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Paso 2
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y úntala con aceite de coco. Vierte 1/4 de taza de masa cada vez, dejando espacio para que las tortitas se expandan. Cocina hasta que se inflen, los bordes estén firmes y la base dorada, de 4 a 5 minutos. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, de 1 a 2 minutos más. Transfiere las tortitas a una bandeja para hornear y mantenlas en un horno tibio. Repite el proceso con la masa restante, ajustando el fuego si se doran demasiado.
Paso 3
• Cubre cada panqueque con yogur, frutos rojos, copos de maíz y jarabe de arce.

Votos: 1